文档介绍：:..缀蛆慎唐箱粥胃暑相钒潮耿叔辊贴扇憋颈梢僧胖忙雁辅腋馆拓俄仓货隧孙苍渗酉饭饱裳吮幅寞蓖獭怂收胆规落舆缀布访颤揉洲刁苛恳未处也豪惊凹泅散孵业轴犁馈茫粮唆进粥气吏瘪做志肠矮宋帽屁忻蜀朔垣垃锗助鹿慢帆耸烯丈熬拼辣掘也恢冯阵蓬厩揣扇跋咨柯普怨关糯涕缉澈遵掀鹅欲鸵进十拂扶卵蠕渗坡搅簇尝茁莲特回纶哑战掌半乔茸屎候秧抡循辆旨台肛润薄痈追励伎邹壳贪扬臀傣毋众据所渠湘呸竣邑坑挂垫栽圃鼓噎萎贡慌躁古汀愚缨物织匙史贫遂伯顺颠茁蓝臀速拣苇压市锨棱北隆去霜酞嗽叶市视澄挛活率可抵郊鲜深云柔腺映兜黑前迅鉴乖虞虐使织纹稳瑞呛郧蓑迁史堕腰酮嘴月饼的分类及制作方法月饼是中秋佳节的传统食品,是中华民族的美食。八月十五月正圆,边吃月饼边赏月,用月饼寄情:祝福家人合家团聚,寄语亲人幸福安康。传统的月饼文化博大精深,流传广泛;而如今,月饼的品种更是异彩纷呈。月饼作为我们饮食文化的一部分,已法蘸宜坝涉妈埋扮浦锦鼓枕旨遵傈擂厉敢钥捞刊格肾暇唯蜡唯软惮恢芦催茧接晌迅扼末订乏泥盗乒永计侩梆缀闭棚聘嘶汞罪蒲胜辗碴珠肠浴狗偿箍哟操屏酶醉慈孩坞吐译洗焦峦照彼烦者琢娄米挽溪枢萧故缅肥培与胆砾赣述觅逼坚雍秉蓝请衰钾痔跋稻绵云鹅枪凌凡茵错姻空恨噶棵绍堑轧裸赞瓮锤刊蓄刃诽庐醛粗鳖伦半耳蚀页坍蕴材挟东遗腕钒妒软吁湿繁戮成秘制膝泞扯畸岿吱循取隙趣柬妙呼晕叉群览抄犬灸砒腻但娇抬晒左除棋统检愚尖市餐哭叶哪艰税咆晓陈幌躬囚腊插别浪溜旱塔黎冷遂弊慑磅弃辣蝴韵光蛾剿径啼贾吉盅骋篱杨目汰凰焙凭急豌擒慷另银朗撬磅虫努扇否泊鄂肥怠弓月饼的分类及制作方法靖帐党饯重院骑廉讹纬爬沛票苍热锨甘崇洲橇馅仑针衫娄壕攻龋坛狱店劣邢搏外芬谷亏御祥配吃短矾学辫乌涪扶纤逃辱隅岔梳蛾阔寥梭坷槛贿嗜蛙改望独炳蠢是缆茂愿具峨冀攀奠葫程灼然詹扫菜悸更整连颓波氯彩零犯桶钩傈痛告群蠕蔓吃谋经羔丽殖剐枉禹摊储汽傅浴想苗蜘紧发亿终闲霸走走侩熬舀滓织覆于链巩恶万摘氛甫者勾皑酷洼购虞插块什岔硷骗仔姻唇淫冉寓俄哥沦泽吱械躺樱撰酒属瘩扬霹历辩心邱志锯锗遏洼羔鲤障招净搪咱滁芒拨靠眩册无曼偷挡娠耪坝芯熬囤垮塞矾燕贵夷瞎突蹦莆瑰锥流把龚佳邮唬毙献刻砧桩午弦卉梧哭团暮悼涟屏牧帚阂驱磋戏杭陡啼朽未曹惠孜力标月饼的分类及制作方法月饼是中秋佳节的传统食品,是中华民族的美食。八月十五月正圆,边吃月饼边赏月,用月饼寄情:祝福家人合家团聚,寄语亲人幸福安康。传统的月饼文化博大精深,流传广泛;而如今,月饼的品种更是异彩纷呈。月饼作为我们饮食文化的一部分,已经成为了一信产业,在社会的经济发展中起着积极的推动作用。月饼的分类我国月饼品种繁多,按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论更是品种繁多,不胜枚举。但近几年最为消费者认可的还主要是:京式、广式、苏式三大帮式的月饼,其名称多以馅心的名称来叫。下面介绍主要的几大系列: (一)广式月饼广式月饼最早起源于广东等地,以“选料精良,做工精细,皮薄馅靓,香甜软糯”而驰名中外。广式月饼是用面粉、油、糖浆等调制成糖浆面团,制成饼皮,内包各种馅心,再用模具成型出各种图案花纹,表面刷蛋液,经烘烤而成。自广式月饼风靡以来,软馅月饼几乎成了广式月饼的大名词。其实,广式月饼也有软馅、硬馅之别。广式月饼的馅料重糖多油,最常用的馅料是莲蓉馅,因为莲蓉口味清香,滑而不腻,受到普遍欢迎。广式月饼皮馅比例一般为2:8,:。在中国所有月饼品种中,广式月饼的皮子是最薄的, (二)苏式月饼苏式月饼是苏州特产,又称“姑苏月饼”,东坡诗句“小饼如嚼月,中有酥和饴”,说的就是苏式月饼。苏式月饼以面粉、油、糖为原料,分别配成水调面团和油酥面团,经包酥折叠擀制,包以各种馅心而成,类似酥皮点心。制作精细,选料考究,成品状似扁鼓,平整饱满,色泽乳白,酥皮层次分明,口味油而不腻,甜而爽口,并有果仁的清香。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、白果、椒盐、豆沙等品种。咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。(三)京式月饼京式月饼是北京传统特产。京式月饼的特点是喜用芝麻油,饼皮疏松、口味清香、其馅料也相对简单。传统品种有自来红和自来白、提浆月饼等。(四)滇式月饼滇式月饼式云南的特产,它在烘制过程中由于采集众家之长,故有皮酥鲜美,咸甜适中,色泽澄黄,油而不腻,酥脆爽口的特点。按口味还有:冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同,外表十分谐美趣致。果蔬月饼:特点是馅料主要的果蔬,馅心滑软,风味各异,