文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse日本精酿啤酒小传1945年8月15日,日本宣布战败,无条件投降。同时,麦克阿瑟将军担任盟军驻日最高司令官。上任之后,麦克阿瑟进行了各种改革,重修日本宪法,全面清查军国主义者,并解散财阀。到1949年恢复酒类的自由贩卖,取消配给制,交还市场主导。就像咱们1993年取消粮票一样。可惜稳定时间不长,在日本国内改革的这段时间内,国共内战,蒋委员长逃至台湾,中苏关系进入蜜月期。1950年,朝鲜战争爆发,美国出兵,日本作为冷战时期远东重要的桥头堡必须暂停国内的改革,很多大型财阀并没有完全解散,并在美国的援助下靠提供军需品而复苏。麦克阿瑟再次挂帅,出兵朝鲜。我知道上面的内容没有啤酒,但是各位别急,快了~1951年,美日签订《美日安保条约》,一方面将主权交回日本,另一方面,也注定了冷战期间在中共不可争取的时候,只能着力培养日本的决心。1955年,美国不顾百年小弟英国的反对,帮助日本加入了关税及贸易总协定,也就是WTO的前身。而在这中间的1953年,日本诞生了沿用至今的酒税法,规定了啤酒在日本的定义。这部酒税法是根据1940年旧版酒税法修改而来,很遗憾我没能找到1940年那版法律,无法进行对比。就1953年酒税法来说,定义了酒类共有9种,分别包括清酒、合成清酒、浊酒、烧酒、味琳、白酒、啤酒、果酒和其他酒。对啤酒做出定义如下:1、啤酒是以麦芽、啤酒花和水进行发酵而成。2、啤酒是指麦芽、啤酒花、水、米以及其他政令中规定的物品作为原料发酵而成的东西。但在这些啤酒原料中,该政令中规定的物品的总重量不能超过麦芽重量的二分之一。(“其他政令”我没有找到,估计是食品卫生法之类的)3、啤酒中包含二氧化碳同时规定如果想开设啤酒厂,年产量最少要一万石(约2000000L),否则不能办理营业执照。以这个要求来看,精酿啤酒的产量很难达到,其他的8种酒类,对年产量要求最多的也只需要三百石(约60000L)而已。所以本文开篇所说的原来大型财阀所控制的啤酒厂可以继续做啤酒,而小厂则无法生存。因此在很长的一段时期内,日本的啤酒工业发展缓慢,这段时间除了六十年代的酵母过滤技术外,也只有些大酒厂进进出出的新闻,诸如札幌啤酒成立,宝酒厂(TAKARA)退出啤酒行业等。当然,这段期间具有DIY的精神日本人也有,不过是用在了制作梅酒上。这个跟精酿啤酒的诞生无关,以后再聊。虽然啤酒没有啥进步,但日本的经济却在本文最初所写的那些背景中,在美国给打下的良好基础上逐步发展起来,1968年GDP超越西德成为世界第二。但日本的经济复苏和发展完全是建立在冷战的背景下,处于一种受制于也听命于美国的发展形势,所以与冷战无关的啤酒产业,自然发展的相对缓慢。随着世界局势的缓和,日本经济发展瓶颈期也跟着的到来,终于在美国的巨大压力下,1985年签订的《广场协议》成了日本经济的转折点。协议签订后,日元大幅升值,出口产业失去竞争力,而进口购买力却日渐繁荣,最终导致本国经济崩盘,泡沫破碎。在这段出口贸易极其困难的时期,日本啤酒业却出现了一个***的个案,就是1987年朝日推出的舒波乐啤酒(ASAHISUPERDRY)。号称酝酿了三年才推出市场的酒,用了仅仅两年的时间就卖了1亿箱,并且积极向海外扩张。1994年朝日正式进入中国市场。到1998年这款啤