文档介绍：薂袀XXXXXX课程论文蒇螄学院:XXXXXXXX班级:XXXXX蚃姓名:XXXX学号:XXXXX罿课程论文题目:营养素与人体健康袆课程名称:XXXXXX薄评阅成绩:蚅评阅意见:莁芆芅蒂葿罿肅薃袂荿成绩评定教师签名:螅日期:年月日莁羀袈蒆莂聿芇营养素与人体健康芆学生:XXXX蒃(XXX学院XXX级XXXX班,学号:XXXXXXXX)蒁摘要:健康的继续是营养,营养的继续是生命。不论男女老少,皆为生而食。为了延续生命现象,必须摄取有益于人体健康的食物,主要有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维七大营养素。在主要针对维生素、膳食纤维两大营养素进行深入探讨后,将会有更强烈的营养意识和更科学的营养知识为人体的健康成长保驾护航。蚇Abstract:Healthisthecontinuedtonutrition,,’slife,,protein,lipid,carbohydrate,vitamin,mineralsubstance,water,,:七大营养素、维生素、膳食纤维、人体健康芁俗语曰:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之。”随着人们生活水平的不断提高,健康长寿问题也就越来越引人注目了,为了人体健康,我们要注意食品的合理搭配,适时摄入人体所必需的各种营养素。蕿七大营养素概述肆蛋白质螇概念:蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物,是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。节功能:①构成组织和细胞的重要成分,其含量约占人体总固体量的45%。②用于更新和修补组织细胞,并参与物质代谢及生理功能的调控。③提供能量。羂脂类蝿概念:之类是脂肪积累制的总称,是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物,类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。芃功能:①氧化提供能量。②促进脂溶性营养素的吸收。③促进激素的合成。莄碳水化合物肀概念:碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质,此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2:1。艿功能:①供能。②组织细胞的重要组成成分。③与蛋白、脂类等形成活性成分。羄维生素膁概念:维生素又名维他命,是维持人体生命活动必需的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。膈功能:多种酶的活性成分,参与物质和能量代谢。蚈矿物质蚄概念:矿物质又名无机盐或灰分,人体需要的矿物质分为两类:常量元素和微量元素。节功能:①矿物质是构成机体组织的重要材料。②调节体液平衡。③维持机体酸碱平衡。④酶系统的活化剂。薁水肈概念:水是一切生命所必需的物质,也是地球上最常见的物质之一。蒄功能:①人体构造的主要成份。②营养物质的溶剂和运输的载体。③调节体温和润滑组织。芄膳食纤维虿1、概念:膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。蒇2、功能:①改善肠道功能。②调节脂类、糖类代谢。③调节酸碱体质。④帮助控制体重。膅二、维生素肁(一)维生素的发现肂维生素的发现是20世纪的伟大发现之一。1897年,艾克曼在爪哇发现只吃精磨的白米即可患脚气病,未经碾磨的糙米能治疗这种病,并发现可治脚气病的物质能用水或酒精提取,当时称这种物质为“水溶性B”。羆1906年证明食物中含有除蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐和水以外的“辅助因素”,其量很小,但为动物生长所必需。羅1911年卡西米尔·冯克鉴定出在糙米中能对抗脚气病的物质是***类,只是性质和在食品中的分布类似,且多数为辅酶。有的供给量须彼此平衡,,否则可影响生理作用。膂(二)维生素的特征膀1、维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中。蚀2、维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分,它也不会产生能量,它的作用主要是参与机体代谢的调节。蚆3、大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要,必须经常通过食物中获得。膄4、人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克或微克计算,但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症,对人体健康造成损害。芈(三)维生素的分类及介绍聿1、维生素A蒆(1)简介:维生素A又称抗干眼醇,是不饱和的一元醇类,属脂溶性