文档介绍：河北特色小吃“八大碗”是蔚县的传统名肴,顾名思义系八碗名肴。蔚县传统的“八大碗”有五色相间的“丝子杂烩”,有肥而不腻的“炒肉”,有隔壁相望的“酌蒸肉”,有荤藏素裹的“虎皮丸子”,有肥瘦相兼的“浑煎鸡”,有鲜嫩别致的“块子杂烩”,有调味精美的“清蒸丸子”,还有素淡清香的“银丝肚”。在这“八大碗”中,前五碗属于浑汤菜,其调味浓郁,甚饱口福,后三碗属于清汤菜,其清淡爽口极振食欲。张家口特色——蔚县八大碗———鲜花玫瑰饼承德特色玫瑰花不仅是塞外名花,而且被定为承德市的市花。用玫瑰花制作点心,在承德已有近300年的历史。据史料记载,每当康熙来承德避暑或去围场打猎时,都把此饼作为专供食品享用。鲜花玫瑰饼造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆,有诱人的玫瑰香气,如今是外地游客馈赠亲友的首选。(一)操作方法棋子烧饼因状如小鼓、个似棋子而得名。棋子烧饼的面和得很有讲究,和完面后要用大油和香油合酥,这样烤制出来的烧饼色泽金黄、口感酥脆。棋子烧饼能包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心,各有不同风味。棋子烧饼里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻而且便于保存。唐山特色——棋子烧饼秦皇岛特色——长城饽椤饼相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的"戚家军"镇守山海关,北方粗粮较多,戌边士兵生活艰苦,因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机,制成饽椤饼,粗粮细做,改善生活。据说这种食品已经传到日本。成品为一张秦皇岛市山区常风的饽椤树叶,内裹淀粉作皮,三鲜为馅的饼,饼皮隐约透明。味道三鲜和饽椤叶散发沁人的清香,是纯粹的民俗食品。廊坊特色——京东板栗京东板栗品质好,适应性强,抗旱耐涝,产量高,为中国栗子植物中的优良品种。鲜食脆甜爽口,煮食柔绵耐味,糖炒更是香味扑鼻,甘甜盈口;可以用栗子烹调多种名菜,栗子煲鸡就是我国著名的菜肴;还可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品,栗子羹则是老幼皆宜,营养丰富的糖果。保定特色——驴肉火烧俗话说,天上龙肉,地下驴肉。走在保定的街头经常见到的就是驴肉火烧。先将火烧用刀一分为二,把经过慢火细炖加上各种配料的驴肉剁成粒状,用火烧夹起来,火烧一定要刚刚出炉的、脆软的,这样吃起来才会让你胃口大开、回味无穷。据传北京的一些著名人士总是专程来保定品尝驴肉火烧,最有代表的是张艺谋在保定曾一口气吃下七个。驴肉火烧中的驴肉一定要选用保定近郊漕河镇的小驴肉,只有那里才最正宗,驴肉口感香嫩不柴。驴肉做好后保存不能超过24小时,否则就会变质伤身,这也是真正的保定驴肉火烧不能走向外地的原因。沧州特色——河间驴肉火烧走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧,经过慢火细炖加上师傅们的配料,然后将烧饼一分为二,把驴肉切片和作料夹起来,您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝,不用特意的找,走在任何地方您都会找到的。省会特色——抓炒全鱼从传统菜的角度看,石家庄太年轻了,年轻得没有自己的特色,所谓的石家庄菜,其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点,再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼,精彩之处在于刀功。端盘上桌,一盘菜就占去三分之一桌面,好吃又有气氛。衡水特色——衡水老白干衡水老白干自古享有盛名。明代、衡水酒有“隔墙三家醉,开坛十里香”之誉。据传,明嘉庆年间建造衡水木桥时,城内有家“德源涌”酒店,很有名望,建桥工匠常到此聚饮,饮后赞曰:“真洁,好干!”后取名:“老白干”。所谓“老”,是指历史悠久;“白”,是指酒质清澈;“干”,是指酒度高,达67度。其味“闻着清香,入口甜香,饮后余香”。