文档介绍：螇沙棘汁、山楂汁危害分析工作单芄企业名称:产品:蚁企业地址:储存方法:常温存放、运输蒀预期用途和消费者:一般公众,开启直接饮用销售方式:经销商直销袆制单人签名:制单日期:螃(1)(2)(3)(4)(5)(6)莁加工芈工序芈识别本工序被引入、产生或增长的特定潜在危害膃是否为显著显著?膂(是/否)荿对第3栏的判定依据莆针对显著危害的控制措施是什么?袆该步骤是关键控控制点吗?袂(是/否):霉菌、酵母芆是蚃原汁中可能含有霉菌和酵母,P计划控制膈由后面的杀菌工序(柜内温度升至105℃保持30分钟)控制袇否莃化学:农残(有机磷、六六六、DDD)艿重金属(铅、***、铜、***)羆是膄原汁中可能含有农残和重金属,P计划控制膃核查原料第三方检验报告,相关项目合格才接收入库,P1)莁加工芈工序芈识别本工序被引入、产生或增长的特定潜在危害膃是否为显著显著?膂(是/否)荿对第3栏的判定依据莆针对显著危害的控制措施是什么?袆该步骤是关键控控制点吗?袂(是/否):霉菌、酵母芆是蚃原汁中可能含有霉菌和酵母,P计划控制膈由后面的杀菌工序(柜内温度升至105℃保持30分钟)控制袇否莃化学:农残(有机磷、六六六、DDD)艿重金属(铅、***、铜、***)羆是膄原汁中可能含有农残和重金属,P计划控制膃核查原料第三方检验报告,相关项目合格才接收入库,P1)袄物理::霉菌、酵母生长莂否肀冷藏温度控制不当可能造成霉菌、酵母生长,由产品类别性前提计划预防芁羇否袁化学:无肈肅薅薁蒈物理::致病菌污染羈否衿过胶体磨机清洗不净,可能产生致病菌污染,由产品类别性前提计划预防螃螂否肇化学:清洗剂残留芃否薃过胶体磨机清洗过程可能存在清洗剂残留,由产品类别性前提计划预防肁膅否物理::霉菌、酵母生长否冷藏温度控制不当可能造成霉菌、酵母生长,由产品类别性前提计划预防否化学:清洗剂残留否冷藏罐清洗过程可能存在清洗剂残留,由产品类别性前提计划预防否物理::霉菌、酵母生长否升温温度不够造成霉菌和酵母生长、由产品类别性前提计划预防否化学:清洗剂残留否夹层锅清洗过程可能存在清洗剂残留,由产品类别性前提计划预防否物理::霉菌、酵母生长否温度控制不当可能造成霉菌、酵母生长,由产品类别性前提计划预防否化学:清洗剂残留否保温罐清洗过程可能存在清洗剂残留,由产品类别性前提计划预防否物理::无化学:无物理:异物存在(碎玻璃等异物)否生产残留或在运输途中都可能存在异物,:致病菌污染否员工个人健康及卫生控制不当可能造成致病菌污染,由产品类别性前提计划预防否化学:无物理::致病菌存活否臭氧杀菌不彻底,将导致瓶子所带致病菌存活,由产品类别性前提计划预防否化学:无物理::无否化学:无物理:异物存在(金属屑、纤维,纸屑等异物)否生产残留或在运输途中都可能存在异物,:致病菌存活否臭氧杀菌不彻底,将导致瓶盖所带致病菌存活,由产品类别性前提计划预防否化学:无物理::致病菌污染霉菌、酵母繁殖否否灌装线清洗不彻底和操作员工个人健康及卫生控制不当可造