文档介绍：莈沙棘汁、山楂汁危害分析工作单膈企业名称:产品:薃企业地址:储存方法:常温存放、运输莁预期用途和消费者:一般公众,开启直接饮用销售方式:经销商直销聿制单人签名:制单日期:艿(1)(2)(3)(4)(5)(6)羆加工肄工序衿识别本工序被引入、产生或增长的特定潜在危害肆是否为显著显著?肄(是/否)薄对第3栏的判定依据薀针对显著危害的控制措施是什么?肈该步骤是关键控控制点吗?蒆(是/否):霉菌、酵母腿是薅原汁中可能含有霉菌和酵母,P计划控制莂由后面的杀菌工序(柜内温度升至105℃保持30分钟)控制肀否袇化学:农残(有机磷、六六六、DDD)螂重金属(铅、***、铜、***)螁是羈原汁中可能含有农残和重金属,P计划控制羅核查原料第三方检验报告,相关项目合格才接收入库,P1)羆加工肄工序衿识别本工序被引入、产生或增长的特定潜在危害肆是否为显著显著?肄(是/否)薄对第3栏的判定依据薀针对显著危害的控制措施是什么?肈该步骤是关键控控制点吗?蒆(是/否):霉菌、酵母腿是薅原汁中可能含有霉菌和酵母,P计划控制莂由后面的杀菌工序(柜内温度升至105℃保持30分钟)控制肀否袇化学:农残(有机磷、六六六、DDD)螂重金属(铅、***、铜、***)螁是羈原汁中可能含有农残和重金属,P计划控制羅核查原料第三方检验报告,相关项目合格才接收入库,P1)膄物理::霉菌、酵母生长袈否薄冷藏温度控制不当可能造成霉菌、酵母生长,由产品类别性前提计划预防螃蒈否羇化学:无膃艿螇肅罿物理::致病菌污染蒁否蒀过胶体磨机清洗不净,可能产生致病菌污染,由产品类别性前提计划预防蚇蚄否芀化学:清洗剂残留螈否肇过胶体磨机清洗过程可能存在清洗剂残留,由产品类别性前提计划预防薃羀否物理::霉菌、酵母生长否冷藏温度控制不当可能造成霉菌、酵母生长,由产品类别性前提计划预防否化学:清洗剂残留否冷藏罐清洗过程可能存在清洗剂残留,由产品类别性前提计划预防否物理::霉菌、酵母生长否升温温度不够造成霉菌和酵母生长、由产品类别性前提计划预防否化学:清洗剂残留否夹层锅清洗过程可能存在清洗剂残留,由产品类别性前提计划预防否物理::霉菌、酵母生长否温度控制不当可能造成霉菌、酵母生长,由产品类别性前提计划预防否化学:清洗剂残留否保温罐清洗过程可能存在清洗剂残留,由产品类别性前提计划预防否物理::无化学:无物理:异物存在(碎玻璃等异物)否生产残留或在运输途中都可能存在异物,:致病菌污染否员工个人健康及卫生控制不当可能造成致病菌污染,由产品类别性前提计划预防否化学:无物理::致病菌存活否臭氧杀菌不彻底,将导致瓶子所带致病菌存活,由产品类别性前提计划预防否化学:无物理::无否化学:无物理:异物存在(金属屑、纤维,纸屑等异物)否生产残留或在运输途中都可能存在异物,:致病菌存活否臭氧杀菌不彻底,将导致瓶盖所带致病菌存活,由产品类别性前提计划预防否化学:无物理::致病菌污染霉菌、酵母繁殖否否灌装线清洗不彻底和操作员工个人健康及卫生控制不当可造