实验报告果胶酶.doc

文档介绍：;;。。处于最适温度时,活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。,处于最适pH,酶的活性最高,高于或低于此值活性均下降。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。,随着酶浓度的增加,果汁的体积增加;当酶浓度达到某一数值后,在增加酶的用量,果汁的体积不再改变,此值即是酶的最适用量。、果胶酶、盐酸溶液、榨汁机、电子天平、恒温水浴锅、烧杯、量筒、试管、漏斗、温度计、玻璃棒、滤纸、滴管、三脚架肆实验步骤薃(一)(约200g)洗净后,不去皮,切成小块,放入榨汁机中,加入约200mL水,榨取2min,制得苹果泥。量取一定体积的苹果泥,不同条件下处理后,用滤纸进行过滤即可得到果汁;;℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃的水浴锅中保温10分钟;,并记录数据。蚀(二);;℃恒温水浴锅中加热;、6、7、8、9的盐酸溶液;;,并记录数据。肅(三)、2mg、3mg、4mg、5mg、6mg、7mg、8mg、9mg,配制成相等体积的水溶液,取等量放入9支试管中,并编号1~9。;;。,然后再放入恒温水箱中。