文档介绍：10应用化学杨启100902045摘要:高效液相色谱法是一种高效、快速的现代分析技术,本文简要介绍了高效液相色谱法的特点和在测定蔬果中的Vc含量的应用。通过简单介绍有关高等分析化学在近几年食品测定的应用,阐明高等分析化学在人类生活中的重要作用。关键词:高效液相色谱法蔬果VcAbstract:Highperformanceliquidchromatography(HPLC)isakindofquickandefficientmodernanalysistechnology,ontentinfruitsandvegetablesthroughasimpleintroductionoftheapplicationinchemicalanalysisonhigherinrecentyearstheapplicationoffoodsafety,expoundsthehigheranalysischemistryinhumanlifeinanimportantrolekeywords:higheranalysisFruitsandvegetablesVitaminc引言:高效液相色谱是色谱法的一个重要分支,以液体为流动相,采用高压输液系统,将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱,在柱内各成分被分离后,进入检测器进行检测,从而实现对试样的分析。该方法已成为化学、医学、工业、农学、商检和法检等学科领域中重要的分离分析技术。高效液相色谱法测定蔬果中的Vc含量原理维生素C(Vitamin C, Vc)又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素。Vc在体内参与多种反应,如氧化还原过程,在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。人体内缺乏Vc时容易导致坏血病。同时,由于Vc是一种水溶性的强有力抗氧化剂并参与胶原蛋白的合成,它同时还具有防癌、预防动脉硬化、治疗贫血、抗氧化和提高人体免疫力等功效。Vc在蔬果中普遍存在,尤其是柑桔类水果中含量较高。樱桃、番石榴、辣椒、猕猴桃等水果中Vc含量在50-300 mg/100 g。微波辅助萃取具有快速高效、操作简便、节省溶剂等优点,在天然产物、环境、食品等领域中得到广泛应用。本实验采用微波辅助萃取法快速萃取蔬果中的Vc,采用高效液相色谱进行分析,以Vc标准系列溶液的色谱峰面积对其浓度做校准曲线,根据样品中Vc的峰面积,由校准曲线计算其浓度试剂与材料乙腈(色谱纯),冰乙酸,维生素C,磷酸二氢钾等均为分析纯;青椒、番石榴或西红柿等蔬果样品。实验用水为超纯水。 Vc标准溶液: g Vc,用1 mol/L乙酸溶液溶解,定量转移至250 mL容量瓶中,用1 mol/L乙酸溶液定容,得到100 mg/L标准溶液备用,现用现配。(HPLC)仪、分析天平、离心机、超声波水浴器、固相萃取装置、氮气吹干仪、涡旋混合器、50mL具塞塑料离心管、研钵。(1).提取①液态奶、奶粉、酸奶、冰淇淋和奶糖等。称取2g()试样于50mL具塞塑料离心管中,加入15mL三氯乙酸溶液和5mL乙腈,超声提取10min,再振荡提取10min后,以不低于4000r/min离心10min。上清液经三氯乙酸溶液润湿的滤纸过滤后,用三氯乙酸溶液定容至25mL,移取5mL滤液,