文档介绍：想熬出鲜香浓白的排骨藕汤可以这样。把正排骨切块。先在开水里焯一下。去除排骨里的血。然后捞出控干。再用油炝锅,把排骨倒入锅中炒至可以闻到香味。然后放入瓦罐中,加适量水。注意水不可用冷水,也不可用开水。温水即可。放入姜片。先用大火将汤煮沸。然后用文火炖2小时左右。直至排骨差不多酥烂的时候,放入莲藕。莲藕生的就好了,不要放在铁锅中炒,不然汤就是黑色的。等莲藕粉了之后关火就可以了。保证好喝哦~做法一主料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节配料:葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量制作过程: 。莲藕炖排骨(18张) ,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。 ,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。 ,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。 ,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。  莲藕炖排骨编辑本段做法二原料:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒调料:葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升做法: ,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。莲藕炖排骨(16张) ,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。 ,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。贴士: ,要买自然白色的。 ,以免导致肉因受冷而紧缩,不但影响口感,最后汤的鲜味也会打折扣。,否则不但汤色会不飘溢,味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。原料:1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。2、藕两斤,切小块或切段后用刀拍破。3、老姜一块,用刀拍破。4、花椒约二十粒。5、黄酒两大匙。6、盐适量。制作:,边沿有九个孔对吧?这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。,放盐再继续炖一小时即成。做法二:  材料:排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块  调料:料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙    做法:  ,砍成3厘米长的节;刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净;生姜洗净切成两半;  ,放入半