文档介绍：植物生理学实验综合论文
试验名称: 不同蔬菜***盐含量比较
姓名: **
学号: 2011&&&&&&
所在学院: 园林园艺学院
年级专业: 11园艺
不同蔬菜***盐含量比较
*** 2011******* 园林园艺学院 2011级园艺
摘要:我们日常生活中常见的蔬菜如根菜类:胡萝卜;署类:洋芋;叶菜类:白菜、莲花白;瓜类:黄瓜、小瓜等含有含量不等的***盐,利用***根在紫外光区的吸收峰(219nm),测定提取液的消光值,从标准曲线可查得相应浓度,从而得到不同蔬菜***盐含量。
关键词:叶菜类和根菜类;***盐含量;亚***盐危害;蔬菜品质指标
前言:硝态氮是植物重要的氮源之一,也是蛋白质合成的原料。植物体内硝态氮含量可以反映土壤氮供应情况,因此常作为施肥指标,特别是叶菜类和根菜类中常含有大量***盐,在烹饪和腌制过程中可转化为***盐而危害健康,因此***盐又成为蔬菜及其加工的重要指标。测定植物体内的***含量不仅能后反应出植物的氮素营养状况,而且对鉴定蔬菜及其加工品的品质也有重要意义。对于不同蔬菜***盐含量比较,我们又一次进行了实验研究,在学****培养操作的同时以补充和完善对不同蔬菜***盐含量的认识,为更好地食用蔬菜提供科学依据。本组中的实验由2人共同完成,本人做黄瓜和白菜***盐鲜重含量测定的工作,以下是方法和操作介绍,实验结论为所有实验的共同分析。
1 实验方法
根菜类:胡萝卜署类:洋芋叶菜类:白菜、莲花白
步骤
①称叶菜类黄瓜、胡萝卜,各1克;瓜类:黄瓜、小瓜各1克,署类:洋芋1克;瓜果类1克,叶菜类:白菜、莲花白各 ,分别于乳钵中磨碎;
②用330ml蒸馏水冲入到100ml容量瓶中,加入氨缓冲溶液,加入蒸馏水,,均匀静置20min;
③加入蛋白质沉淀剂I液1ml,蛋白质沉淀剂II液2ml,均匀后用蒸馏水定容到刻度摇匀;
④倒入比色杯比色,读取C值,代入公式计算,比较分析。
表1 不同类别蔬菜的***盐含量
蔬菜
***盐含量(鲜重)mg/kg
小瓜
莲花白
黄瓜
白菜
胡萝卜
洋芋
表2 不同类别蔬菜的***盐含量比较
常见不同蔬菜品种***盐含量的差异性
选取 6中日常生活中常见蔬菜品种,通过对实验数据的检验后,比较不同种蔬菜可食用部位***盐的含量,结果见表1.
由表1可知,在常见6种蔬菜中***盐含量最高的是叶菜类的白菜,其次是莲花白。***盐含量最低的是薯类的洋芋。同一类别不同种蔬菜的***盐含量也不一样,如小瓜和黄瓜。
不同类别蔬菜品种***盐积累量的比较
由如图2所示可明显看出,***盐积累量在不同类别间的差别很大。叶菜类>瓜类>根菜>类薯类。
经上表数据可知新鲜蔬菜中亚***盐和***、葱蒜类及瓜类***盐含量高于其他蔬菜类型,薯类、豆类、根菜类及芽菜类***盐含量较低。小瓜中***盐含量较高, ug•mL-1 ,黄瓜中***盐含量相对较低,•mL-1。其它的从高到低依次是京白菜,胡萝卜,莲花白,土豆。新鲜