文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse芆东北人过年螃东北农村过年有杀年猪、过小年、除夕夜、闹元宵四部曲。羃第一年,我们在青年点右侧建了个猪圈,买了一头两百多斤的猪养在圈里。那时九月份,只为养肥了,春节前杀。另外圈里还有两头克朗小猪为来年的春节。肀由于不太会养,不知道打猪草,熬猪食。喂猪主要是粮食,还有生产队分的瘪货以及青菜、糠、残羹剩饭等。仗着青年点的粮食多,虽然都是粗粮,人不爱吃猪爱吃。喂的猪非常馋,只吃粮食。老乡看了都说,你们养的猪谁都喂不了。每天,生产队有一个猪倌,一早上班,各家各户把猪从圈里赶出来,由猪倌统一赶出去放养吃草,下班前赶回来,天天如此。猪每天两顿饭,早晚各一顿。到了快要屠宰时,就不放了,圈养一阵加餐喂养,猛揣养膘。蚇杀猪一般在腊月二十三,过小年之前。我们的第一口猪吃的很不容易。抓猪费了老大劲,准备了个大口袋,张口对着猪圈口,只等自投罗网。再有一个人拿着套绳杆,像套马似的去套那只猪。怎么套也套不上,这只猪太机灵了,好像知道没什么好事,一没留神,它一下子鼓足劲,从猪圈围墙窜了出去。这下子麻烦大了,这广阔天地,抓住它不是件容易的事。我们仗着人多,轮番上阵,追着猪跑。幸好猪也笨,要是匹马就别想了。跑了一阵,到底叫我们追熊了,一下子抓住,于是大家蜂拥而上,扯胳膊扯腿的。忙乱之中,我不小心还叫它咬了一口,因为穿得多没有咬破,留下了深深印记。看着它的獠牙,有人说不会是野猪吧?也有的说会不会没有劁好。把它捆好,用大杆称一秤,分量不但没有增加,反而减少了。白白辛苦了几个月,好吃好喝款待,就是不长肉。蒄 我们把两张炕桌摆在院子里,将捆好的猪抬到桌上,看着它刚才矫健如飞的样子,现在就要上餐桌,开始哀号声嘶力竭。老师傅持刀,杀猪刀又尖又长,一刀直奔心脏,很快解决问题。东北杀猪的猪血都用来灌血肠,老师傅有一个漏斗,灌血肠很容易。但是猪肠一定要清洗干净,猪血要调制到味,加一些配料,才好吃。屠戮猪毛是费事细致的工作,我们在青年点的十八印大锅满满地烧了一大锅水,猪放在锅台旁架起一块板上煺毛。收拾好猪后,基本上肥的都炼油,其他大部分腌起来。那时养得猪肉一般比现在的要肥,都是两年的猪。大致要养到三四百斤,主要为了解决吃油问题。螂收拾好后,就进入大碗喝酒,大口吃肉的梁山寨的生活了。我们请周围其它村的知青来,一起吃喝,共享幸福生活。东北人吃肉很简单,大块肉一煮,切成片一碗一碗的白肉,再有一碗一碗的血肠,再炒几个青菜。与平时不同,就是这一天,猪肉可劲儿造(随便吃)。吃的虽然简单,平时粗茶淡饭、缺吃少喝,吊了一年胃口。这时吃啥都香,尤其是感觉最好吃的就是血肠。此时此刻,我们喝着供销社的散装白酒,大口吃着肉,蘸酱油,幺三喝四,别提多高兴了。酒足饭饱,就天南海北开始吹牛胡侃,八大菜系精神会餐。高兴了就高歌一曲,一般都是外国名歌,最多的是俄罗斯民歌。膀我最喜欢一首俄罗斯的歌曲“歌唱动荡的青春”,"不管灾殃接着灾殃,也不能叫我们颓唐,让我们结成朋友,我们永远有力量。......只要我还能够行走,只要我还能够张望,只要我还能够呼吸,就一直奔向远方。听风雪在喧嚷,看流星在飞翔,我的心向我呼唤,去动荡的远方。......”我永远忘不了,谢亚宁、张玉林他们唱着这首歌的那种***,豪迈。它始终激励着我,无论是遇到什么,即使后来青年点剩下我