文档介绍：京韩四季品牌包装策划方案
豆瓣酱包装采集
小菜系列
商超策划案
市场分析
市场选择
客户需求
环境分析
《京韩四季》小菜项目商超运作方案
执行方案
建设四川泡菜大省,推动泡菜百亿产业;
编制了《四川泡菜产业发展规划》,以政府力量规范行业行为,促进产业发展;
制定四川泡菜行业标准,保障食品生产质量安全追溯;
积极推动行业品牌建设, 打造泡菜产业集群;
政策环境---
行业环境---
中国的酱腌菜市场容量预计在500亿;
榨菜产量占酱腌菜行业30%销售量;
四川泡菜产业预计2014年突破300万吨,销售额突破350亿;
榨菜行业领军者年销售额不过5个亿;
地理环境---
四川-郫县地理环境及气候特征适合蔬菜生长,并能适合品质优良的泡菜生产原料;
泡菜作为四川人下饭的重要组成部分
有良好的产业环境,原料及人工工资较低。
政府大力扶持,并强化技术保障及政策支持;
榨菜是中国酱腌咸菜即佐餐开胃菜行业的一个子品类,具有100多年的久远历史。具有其母品类的一般特征,产业落后,市场混乱,竞争初级,潜力巨大。
(1)产业落后。榨菜从1898年诞生以来,其产业发展缓慢,产品单一,厂家规模小,经营粗放,以手工作坊为主。进入20世纪80年代,榨菜产业产品品种逐步趋向多样化,但整体工业化水平仍然较低。
(2)市场混乱。榨菜产品市场低级,低端产品充滞。全国性品牌只有乌江,跟随乌江的准全国性品牌也只有铜钱桥、鱼泉、辣妹子,等在内的10个左右品牌,而在全国各区域割据的品牌有近100个,散落在全国各地只图小利的小品牌有300多个。此外,还有占据榨菜市场半壁江山的散装榨菜。
市场现状---
(3)竞争初级。由于行业厂家多,规模小,竞争主要体现为低价竞争,拼成本、无秩序、无规范。
(4)市场潜力巨大。中国城市农村,男女老少,都有喜食酱腌咸菜的****惯。根据相关机构调查,中国佐餐开胃菜城镇人口年人均消费量在30元以上,农村人口年人均消费量在60元以上。%推算,中国城镇佐餐开胃菜市场容量在300亿元以上。加上农村有效市场,中国佐餐开胃菜市场容量至少在500亿元以上。而榨菜作为酱腌菜(佐餐开胃菜)的主要子品类,具有相同的消费者,满足同类需求,替代性很强。近年来保持了10%以上的增长速度,蚕食着其他佐餐开胃菜的市场份额。
市场现状---
榨菜类: 以重庆涪陵乌江榨菜为代表,是世界三大小菜之一;
泡菜类: 以四川眉山泡菜为代表,已形成近百亿的即食小菜市场;
酱菜类: 以扬州酱菜为代表;
竞争环境---
涪陵集团“乌江榨菜”
世界三大小菜之一,涪陵因榨菜而闻名。
生产涪陵榨菜的不止一家,其中以重庆涪陵榨菜集团最为成功,所开发的榨菜系列最为完备。
从包装设计、原料选取、制作工艺方面,已对消费群进行细分。
全国性品牌,年生产能力6万吨,年销售额5亿;
品种
原料
包装
珍品榨菜
大寒时节的青菜头
坛装
合家欢
风脱水坛装菜
668型全开式易拉罐
满堂红
红辣椒、菌种
瓶装(礼盒)
红油榨菜丝
榨菜
瓶装(礼盒)
一代涪陵榨菜
榨菜
袋装
儿童可口菜
榨菜(取芯)
袋装
馋猫榨菜片
榨菜
袋装
四川泡菜集群---
3000年历史传承;
川菜的灵魂配料;
庞大的产业集群;
品牌繁多,未真正形成全国性品牌;
2013年销售额预计300亿;主销区域四川、重庆、华东、东北、华北等地;
品牌
产品属性
产地
吉香居
泡菜、即食菜
眉山
味聚特
泡菜、即食菜
眉山
李记
泡菜、即食菜
眉山
周萝卜
酱菜
内江
青居
冬菜
南充
碎米芽菜
芽菜
宜宾
新繁泡菜
泡菜
成都