文档介绍：甘蔗汁提取物抗氧化活性初步研究
文章标题:甘蔗汁提取物抗氧化活性初步研究
摘要:研究了从甘蔗汁中提取出活性物质固体样品,然后用DPPH(二苯代苦味酰基自由基)法测定其抗氧化活性。同时探讨了pH、浓度和增效剂对其自由基清除率的影响。结果表明,该固体样品具有较好的抗氧化活性;pH值对其抗氧化活性影响很大;浓度在1~4mg/ml范围内,其抗氧化活性变化很小;所选
用的增效剂增效如抗坏血酸、柠檬酸和酒石酸作用不明显。关键词:抗氧化活性;甘蔗汁;自由基Abstract:Thispaperdescribesextractsolidsampleoftheactivesubstancefromcanejuice,,concentrationandsynergisticagentonradical-;pHvaluehavesignificanteffectonitsactivity;itsactivityhasnochangeatconcentrationbetween1~4mg/ml;thesynergisticagentselectedsuchascitricacid,:Antioxidantactivity,Canejuice,Freeradical0引言抗氧化剂是指能够阻缓以至消除某些氧化作用的物质。氧化作用是自然界中普遍存在的重要化学反应。不过,有一些氧化反应是很有害的,例如食品中的脂肪氧化会使食品变质和变味。特别重要的是,近年的大量医学研究说明,人体的多种疾病和过早衰老,是由于体内过多的氧自由基(游离基)将正常细胞氧化破坏造成。抗氧化剂能够消除这些氧自由基,阻缓氧化反应,因而有良好的保健、防衰老和减少疾病的作用。按照抗氧化剂的来源可将其分为人工合成抗氧化剂和天然抗氧化剂。人工合成抗氧化剂虽然具有显著的抗氧化作用,但其具有一定的负作用,而天然抗氧化剂却没有负作用。许多学者已经研究了从多种植物中提取天然抗氧化剂,并证明许多植物中含有抗氧化效果很好的活性物质[1,2]。据报道,甘蔗中也含有抗氧化效果显著的活性物质[3,4,5],并初步推测出该活性物质属于多酚类[5]。本文立足从甘蔗汁中提取出固体样品,研究其抗氧化活性,探索从甘蔗原汁中提取活性物质的同时,又能对甘蔗汁起到澄清作用的一举两得的好方法。DPPH(二苯代苦味酰基自由基)在有机溶剂中是一种稳定的自由基,其孤对电子在517nm附近有强吸收(显深紫色)。当有机清除剂存在时,孤对电子被配对,吸收消失或减弱,通过测定吸收减弱的程度,可评价自由基清除剂的活性。DPPH
·法用以评价天然抗氧化剂的抗氧化活性是一种快速(反应时间仅需20分钟左右)、简便、灵敏可行的方法[6]。(AR,Sigma)、无水乙醇,NaCl、NaOH、HCL、抗坏血酸、柠檬酸、酒石酸,以上均为分析纯。