文档介绍：研究与开发
!""$ 年第% 期青海科技
大黄提取物对食用油脂的抗氧化研究
卢永昌$! 李吉生%! 王永年$
5&+青海民族学院化学系! 青海西宁/&’’’*+ )+青海地矿中心实验室! 青海西宁/&’’’/A
摘要% 采用测定 HCI 值的方法! 以 IJ 作对照! 用大黄乙醇提取物对$ 种食用油脂的抗氧化性进行了研究! 结果
发现对$ 种油脂均有一定的抗氧化作用! 对其作用机理作了初步的分析$
关键词% 大黄+ 抗氧化剂+ 油脂
食用油脂在光* 热* 重金属离子等因素的影响木杂! 生长于海拔&*’’#0%’’: 的山坡林缘* 灌丛中
下! 不饱和脂肪酸被空气中的氧所氧化! 产生一系列及半阴石堆中$ 挖取地下部分! 洗净! 除去黑色外
低级的醛* 酮和羧酸! 不但降低油脂及其制品的感官皮! 切片晒干$ 大黄有导泻* 利胆保肝* 抗溃疡* 抗
质量和营养价值! 甚至产生有害物质! 引起食物中肿瘤* 抗炎* 止血* 降血脂等作用3%4$
毒$ 为此! 食品的氧化和抗氧化问题受到普遍关注! 本文以大黄为对象! 研究了其乙醇提取物对部分
其研究工作取得了一定的成效! 其中添加抗氧化剂的食用油脂的抗氧化作用$
方法以简便易行* 成本低廉等优点而被广泛应用$ # 材料与仪器
油脂抗氧化剂分为天然及人工两大类$ 随着安全大黄% )’’0 年/ 月采集于青海省果洛州! 经中科
性问题的提出! 对天然抗氧化剂的开发* 研究越来越院高原生物研究所孙洪发研究员鉴定$
受到化学工作者的重视! 研究焦点多集中在有悠久的油脂% 市售菜籽油* 花生油* 大豆油* 酥油* 猪
食用历史且已被证明安全* 可靠* 无明显毒副作用的油 5购猪板油自制A$
中草药及香辛料上3&-)4 从中筛选高效低毒经济实用的试剂硫代硫酸钠淀粉氯仿冰醋
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天然抗氧化剂$ 酸* 无水乙醇* 碘化钾! 均为 D6 级$
大黄 56789: ;<=:<>9: ?@ 为蓼科植物! 藏名君仪器% EEF0 数显恒温水浴锅* 6GF$)/$D 旋转
中没有对成熟孢子进行筛选! 这就导致了被接种孢子中可以得到*#&) 株幼孢子体$ 接种量过大! 会导致
中成熟不完全的"败育孢子# 比例的增加$ 幼孢子体密度过大! 幼苗瘦弱! 影响幼苗的生长! 降
腐殖质土上孢子的人工繁殖与培养基上的繁殖相低移栽后的成活率$ 反之! 接种量过小! 每个培养皿
比萌发率更低! 其原因可能是由于华槲蕨孢子很小! 中得到的幼孢子体过少! 失去了孢子人工繁殖的意
播种后有部分孢子顺土壤中的毛细管下移而失去萌发义$ 若是用腐殖质土来繁殖! 由于孢子在腐殖质土上
条件$ 其次! 是由于每次喷水时也有部分孢子顺水流的萌发率比培养基上少一个数量级! 其播种量应大于
向土壤深处$ 而培养基表面接种就可避免以上情况的培养基上的接种量! 每毫升悬浊液中孢子的数量最好
发生$ 为了减少上述现象的发生! 我们曾采取压实整控制在&’’’’’#)’’’’’个之间$
平土壤表面后播种和从下渗水的方法来满足孢子萌发参考文献%
对水分的需求等措施! 但萌发率提高不显著$ 尽管青&&’中国科学院西北高原生物研究所+青海经济植物志&,’+西