文档介绍：、目的:统一熟食收货标准,以控管商品品质,降低因收货不当而产生之排面品质不良羅与不必要的损耗。螁贰、适用范围:各分店熟食课。芁叁、西式熟食收货标准:螈一、运输工具:蚄(一)保温车或箱型车需经消毒,无污垢,保持清洁。袁(二)生熟商品须分开摆放,盛器需加盖或扎口。蚂(三)荤素、红白、干湿不混,糟醉品单独放。膅二、所需证明:螇须有"***市熟食送货单"。袁三、西式熟食(真空包装):袈(一)外观品质要求:羇1、无漏气、胀气、异味。薅2、包装整齐、清洁。羁(二)收货标准:艿1、商品包装标识清晰、完整。虿2、有保质期且不超过保质期的1/4。芄(三)防损标准:拆箱后按1%扣重补损。肁四、西式熟食(散装):蚀(一)外观品质要求:肇1、无异味。肃2、肉质有弹性,有特殊香味。膀(二)收货标准:有保质期且不超过保质期的1/4。肁(三)防损标准:按1%扣重补损。蝿肆、中式熟食收货标准:肆一、运输工具:芀(一)保温车或箱型车需经消毒,无污垢,保持清洁。膈(二)生熟商品须分开摆放,盛器需加盖或扎口。芇(三)荤素、红白、干湿不混,糟醉品单独放。袅二、所需证明:莀须有"***市熟食送货单"。蕿三、中式熟食(散装):罿(一)外观品质要求:蚄1、无异味,不粘。蚄2、具应有的色、香、味、形(通过试吃)。羀(二)收货标准:必须当日生产。蒆(三)防损标准:有卤水的商品一般按2%补损,特殊状况(如卤水过大)则适当加蚇大比例。螄四、中式熟食(托盘包装):莁(一)外观品质要求:膈1、无异味。蒅2、外型饱满、鲜亮、整洁。袄3、具应有的色、香、味、形(通过试吃)。螁4、包装整洁完整。薆5、标法、条码正确。膄(二)收货标准:羄1、必须当日生产。羈2、托盘须为经卫生检验合格之产品。莈(三)防损标准:按1%补损。羃伍、原物料收货标准:肄一、运输工具:荿(一)保温车或箱型车需经消毒,无污垢,保持清洁。螆(二)生熟商品须分开摆放,盛器需加盖或扎口。羆(三)荤素、红白、干湿不混,糟醉品单独放。肃二、所需证明:螀须有"***市熟食送货单"。蒈三、直接原物料:螅(一)外观品质要求:无碎冰、无包冰、无伤斑、色泽鲜亮。膃(二)收货标准:膁1、有保质期且不超过保质期1/3,有标准重量。羆2、有生产商名称、地址。薄(三)防损标准:芃1、冻品为标准商品则不扣重。芈2、非标准冻品去外包装后,以2%扣重。蚈3、干鲜商品不扣重。芃四、间接原物料:莃(一)外观品质要求:虿1、无破损、无漏气胀气。膅2、无结块、无混浊。莆3、无虫蛀、霉斑。