文档介绍：十四、茶叶及相关制品细则35:茶叶生产许可证审查细则(2006版)一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的茶叶产品包括所有以茶树鲜叶为原料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶,及经再加工制成的花茶、袋泡茶、紧压茶共9类产品,包括边销茶。果味茶、保健茶以及各种代用茶不在发证范围。茶叶的申证单元为2个,茶叶、边销茶。生产许可证上应注明单元名称及产品品种,即茶叶(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶),边销茶(黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等);茶叶分装企业应单独注明。边销茶生产许可证的审查按《边销茶生产许可证审查细则》进行。茶叶生产许可证有效期为3年。其产品类别编号:1401。二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。-杀青-揉捻-干燥-绿茶鲜叶-萎凋-揉捻(或揉切)-发酵-干燥-红茶鲜叶-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥-乌龙茶鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥-黄茶鲜叶-萎凋-干燥-白茶鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥--制坯-窨花-复火-提花-花茶茶叶-拼切匀堆-包装--筛分-风选-拣梗--拼配匀堆-包装(二)容易出现的质量安全问题。、鲜花等原料因被有害有毒物质污染,造成茶叶产品农药残留量及重金属含量超标。,各工序的工艺参数控制不当,影响茶叶卫生质量和茶叶品质。、运输、储藏的过程中,易受设备、用具、场所和人员行为的污染,影响茶叶品质和卫生质量。(三)关键控制环节。原料的验收和处理、生产工艺、产品仓储。三、必备的生产资源(一)生产场所。、畜牧场、医院、粪池50米以上,离开经常喷施农药的农田100米以上,远离排放“三废”的工业企业。。地面应硬实、平整、光洁(至少应为水泥地面),墙面无污垢。加工和包装场地至少在每年茶季前清洗1次。、辅料、半成品和成品仓库或场地。原料、辅料、半成品和成品应分开放置,不得混放。茶叶仓库应清洁、干燥、无异气味,不得堆放其他物品。(二)必备的生产设备。、揉捻、干燥设备(手工、半手工名优茶视生产工艺而定)。(红碎茶)、揉捻(工夫红茶和小种红茶)、拣梗和干燥设备。(摇青)、杀青、揉捻(包揉)、干燥设备。。。、揉捻和干燥设备。。。、锅炉、压制、干燥设备。(毛茶加工至成品茶或花茶坯)必须具备筛分、风选、拣梗、干燥设备。、干燥、包装设备。四、产品相关标准GB2762《食品中污染物限量》;GB2763《食品中农药最大残留限量》;GB/《紧压茶花砖茶》,GB/《紧压茶黑砖茶》,GB/《紧压茶茯砖茶》,GB/《紧压茶康砖茶》,GB/《紧压茶沱茶》,GB/《紧压茶紧茶》,GB/《紧压茶金尖茶》,GB/《紧压茶米砖茶》,GB/《紧压茶青砖茶》,GB/《第一套红碎茶》;GB/《第二套红碎茶》;GB/《第四套红碎茶》;GB/T14456《绿茶》;GB18650《原产地域产品龙井茶》;GB18665《蒙山茶》;GB18745《武夷岩茶》;GB18957《原产地域产品洞庭(山)碧螺春茶》;GB19460《原产地域产品黄山毛峰茶》;GB19598《原产地域产品安溪铁观音》;GB19691《原产地域产品狗牯脑茶》;GB19698《原产地域产品太平猴魁茶》;GB19965《砖茶***含量》;SB/T10167《祁门工夫红茶》;相关地方标准;备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求(一)鲜叶、鲜花等原料应无劣变、无异味,无其他植物叶、花和杂物。(二)毛茶和茶坯必须符合该种茶叶产品正常品质特征,无异味、无异嗅、无霉变;不着色,无任何添加剂,无其他夹杂物;符合相关茶叶标准要求。(三)茶叶包装材料和容器应干燥、清洁、无毒、无害、无异味,不影响茶叶品质。符合SB/T10035《茶叶销售包装通用技术条件》的规定。六、必备的出厂检验设备(一)感官品质检验:应有独立的审评场所,其基本设施和环境条件应符合GB/T18797-2002《茶叶感官审评室基本条件》相关规定。审评用具(干评台;湿评台;评茶盘;审评杯碗;汤匙;叶底盘;称茶器