文档介绍：自制泡椒水做法:1、将收好的辣椒风干;2、再烧开盐水,将辣椒稍为过一过水,捞起备用;3、准备好瓶子,小半瓶烧沸放凉的水,放入辣椒;4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不够水位的可加多些白醋,盐少许、糖少许,搅拌均匀;5、此时为防止辣椒向上浮起脱离水平,我用个东西将辣椒压下水面;6、再封好瓶口,并用胶纸贴住瓶盖的缝,大概腌一个月到一个半月左右。就有啦~~泡椒和泡椒水都有啦在教你个简单的只要水的~比较快的野山椒配料:盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片      凉白开适量。做法:将配料与野山椒混合,浸泡一小时以上。       野山椒很辣,,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以是泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可),晾干(没有水迹,方可确保不变质)、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。,隔绝空气,避免泡椒变质。至于何时可以享用,就自己决定吧。,煮主料:新鲜鸡爪配料:清水、葱(适量)、姜(适量)、盐(适量)、味精方法:水开后,放入鸡爪和配料,喜欢有叫劲的可煮5分钟到8分钟,喜欢软的可煮15分钟左右,捞出后用清水冲洗干净。2,泡主料:煮好并清洗干净的鸡爪配料:泡椒适量、花椒适量、姜葱蒜适量、料酒、盐、味精、八角、香叶、醋(如不想放泡椒,可去市场买新鲜的红辣椒,朝天椒,辣元帅等,切碎放入,也可。)泡好后,放入容器,用保鲜膜密封,2天后就可以吃到啦!(放冰箱冷藏室)做法1精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)做法21、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟,晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P) 将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。做法3原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。做法4凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液