文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse肥而不腻的扣肉简介:这道菜是我们家的亲戚做的,来自湖南张家界的味道,湖南人擅长做肉,腌肉、腊肉各种肉,酸的辣的各种口味,还有山上的野味,有些我们从来都没吃过,真的是大开食界呀。还是说说这个扣肉吧,这种做法做出来的扣肉味道非常好,入口软嫩,油而不腻,瘦肉入口时很硬,但嚼的时候很酥软,白肉看似很油,吃起来却不腻。膳食食疗:猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。    主料:        五花肉(一大块)       辅料:        蜂蜜   豆豉   制作流程:1:选带皮的五花肉一大块,切断放锅里蒸熟2:蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜3:二炸:抹好蜂蜜后放入油锅里炸4:炸至肉皮成金黄色(油炸可以耗出肉里面的肥油,也会使肉更香)5:炸的时候要盖上锅盖,不然油会溅出来的,自己可以做个铁钩子,用来勾肉,以免被油烫到6:取出即可7:三烫:炸好后放入滚烫的热水中8:烫(这个烫的过程可以让肉软嫩,还可以去油)。这个铁钩子很给力,是自己做的,专门用来做扣肉的9:肉皮起皱了,这就是半成品了10:捞出备用。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻,以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了11:肉凉了以后切成片,放在碗底,上面放上豆豉12:放入锅里蒸20分钟左右13:蒸好后扣过来就是扣肉了注意事项:比较适合夏天吃面、吃米饭,超级下饭。以下无正文仅供个人用于学****