文档介绍：升学宴策划书 第四小组成员:张茜,李瑞艳,陈洁李海涛庞丽萍詹艳玲李亚娟樊小佩受理预订 3计划组织 5执行准备 7全面检查 12宴会前接待 14开宴服务 16结账服务 20整理结束 22受理预订客人去酒店预订会采取多种方式:电话预定、面谈、中间人预订等,不论采用何种方式,都要做到以下几点首先回答客人有关宴会的各种询问宴会厅是否有空;宴会的菜肴、饮料以及宴会厅的费用;客人提出的有关宴会的设想;宴会厅的规模;各种宴会的收费标准等如果客人决定预订,在客人预订的同时,向客人了解有关宴会的要求,由于我们这次选择的是升学宴,主要信息如下:举行宴会的日期:2013年8月24日参加宴会的人数:124人订餐台数:10台客人提前预定的菜单:八个热菜:1、大展鸿图锦绣红——五彩大拼盘2、凤舞长河展宏图——虫草花炖水鸡3、鸿鹄冲天凌云志——小炒乳鸽4、桃花流水鳜鱼肥——樱桃兰花桂鱼5、鸿运当头福满园——白灼基围虾6、小桃无主自开花----蒜泥西兰花7、木耳炒山药8、爆炒油麦菜八个凉菜:9、凉拌牛腱肉10、酱汁鸭舌11、水晶皮冻12、咖啡花生13、香椿拌豆腐14、干煸豆角15、拌莴笋16、珊瑚藕片两个汤:春笋大骨汤杂果米酒羹甜点:扇贝鲜果沙拉木糠布丁蛋糕酒店提供的额外服务和物品:为了祝贺莘莘学子考上理想学校,本酒店将额外附加赠送饮料,小点心如:果盘酒水另算::啤酒、红酒、白酒询问客人口味有什么特殊要求:比如是少数民族,忌辣等如果这些已经暂定,要询问负责人头衔、地址、电话询问客人付款方式:现金还是刷卡交付一定的预定金额(一般为总费用的10%——15%)3、如果确定宴会预定可行,无论暂时性确认还是确认性确认,都要一式两份填好宴会预算单,一分为存根,一份送到销售部通知预订确认。4、填好宴会预定单,应在宴会预定控制表上作好记录,必须经过所涉及到的其他部分和主办人的确认后,才能算作完成宴会预定——张茜计划组织主题:金榜题名时明珠谢恩情对象:高考进入大学本科生一、活动时间:2013年6月20日至8月31日二、用餐标准:808元/席三、菜单设置热菜:1、大展鸿图锦绣红——五彩大拼盘2、凤舞长河展宏图——虫草花炖水鸡3、鸿鹄冲天凌云志——小炒乳鸽4、桃花流水鳜鱼肥——樱桃兰花桂鱼5、鸿运当头福满园——白灼基围虾6、小桃无主自开花----蒜泥西兰花7、木耳炒山药8、爆炒油麦菜凉菜:9、凉拌牛腱肉10、酱汁鸭舌11、水晶皮冻12、咖啡花生13、香椿拌豆腐14、干煸豆角15、拌莴笋16、珊瑚藕片汤类点心:17、春笋大骨汤18、杂果米酒羹19、扇贝鲜果沙拉20、木糠布丁蛋糕四、升学宴流程策划:1、17:30-17:50:宴会厅播放喜庆乐曲及歌曲,供宾客聆听。2、17:50:喜宴正式开始,考生(男生穿上黑白配燕尾服,女生穿上白色礼裙)在承情处旁就位。3、17:55-12:05:荣誉宝座问鼎仪式。宴会厅正中间过道铺上红地毯,红地毯的尽头设有一个小舞台,考生站在舞台上,前面为两名礼仪小姐,两人一人拿盘子端一束鲜花和一张贺卡,两人伴着激昂的音乐走上舞台然后将鲜花和贺卡送上舞台给考生。4、18:05-18:10:考生发表荣誉宝座感言,播放背景音乐《掌声响起来》。5、18:10-18:15:花季感恩仪式。背景音乐播放《感恩的心》,请考生家长及两位老师代表上台,由考生分别为父母及老师送上慰问鲜花及感恩贺卡,并向父母、家长及现场的宾客三鞠躬,一鞠躬感谢父母的养育之恩,二鞠躬感谢老师的培育之恩,三鞠躬感谢现场所有亲朋好友在成长过程中给予的关心和支持6、18:15-18:20:烛光许愿仪式。礼仪小姐将蛋糕车推上主席台,考生对着蛋糕、烛光许愿,并跟在座的亲朋好友分享蛋糕。播放背景音乐《明天会更好》。7、18:20-12:25:家长开怀感言:邀请考生父母上台发表骄傲感言,与此同时播放背景音乐《明天会更好》。8、18:30开始午宴。五、优惠项目 1、餐饮:每席赠2瓶啤酒;酒水按超市价提供。 2、茶楼大厅最低消费标准为10元/人,包间60元/6小时间;双机麻80元/6小时间;茶水免费。 3、5席以上城区内免费往返接送,免费赠送背景板贴字、指示牌。4、在大堂设一块金榜题名榜,张榜宣传在酒店举办升学宴的考生喜讯并附上考生照片及其基本信息,借此金榜在考生之间与考生家长之间互相传播宣传。六、附加服务策划凡前来酒店举办升学宴的考生,酒店将在升学宴举办的当晚免费预订东方金柜KTV包厢一晚(19:00-0:00)给其举办同学欢庆PARTY,包厢大小视当天生意预定情况而定,PARTY流程由考生及其同学自主商量策划,酒水零食费用自理,不能外带,最终消费费用一律打八折。凡前来酒店举办升学宴的家长,当晚在酒店开房达到3间以上者,,3间及3间以下者不享受住房优惠政策(具体由前台跟餐饮部联系核实后方可打折)