文档介绍：猪肉销售安全调查报告篇一:关于猪肉安全分析报告猪肉安全分析报告一,目前猪肉市场情况分析望城区地处长沙西北,紧邻长沙市区,总人口达万,历来以种养水产为农民的主要经济支柱,是个养殖大县,每年对外输出大量生猪,接近54万的人口,也意味着自身就是个猪肉消费大县。近年来,政府及媒体对于食品安全的关注度越开越高,促使解决食品安全问题是迫在眉睫。肉类作为民众生活中不可或缺的食品,猪肉的安全问题自然更加凸显,鉴于我县为一个生猪生猪输出大县,猪肉安全的问题自然成为了一个必须解决的问题。 20XX年3月,双汇瘦肉精事件将猪肉安全的关注度推向了顶峰,媒体一度曝光,使得民众人心惶惶,对于市场上的猪肉以及肉类加工制品很不感冒,瘦肉精成为了人们茶余饭后必不可少的谈资,一种不可理的产品存在于市场,就必然有它的合理性,瘦肉精就是如此,现在肥肉的高脂肪,在这个以瘦为美的社会,让不少人望而却步,生存空间越来越小,瘦肉的高需求量,使得有些养殖户为了利益铤而走险,使用瘦肉精饲养生猪,产出所谓的“健美猪”,来满足市场的需求,但是这种做法给民众的生活带来了很大的隐患,所以,为了解决这种对于瘦肉的高需求量,我们需要通过改良生猪品种来解除瘦肉精对猪肉安全的威胁。目前我县散户养殖普遍的土杂猪种为主,体型过于肥胖,肥瘦比例偏高,价格相比行业价格偏低,农户为提高养殖效益,降低养殖成本,存在使用激素类物品的不安全因素,所以改良生猪品种是一种解决猪肉安全问题的源头措施。目前的猪肉市场暂时还没有形成很强力的品牌意识,没有品牌就意味着质量得不到保证,虽然有一部分的品牌猪肉在市场上流通,但是由于价格偏高,客户群体指向于高收入人群,不能得到很大面积的推广。我县作为一个生猪输出大县,可树立自己品牌的生猪,让广大群众能吃到实惠放心的安全猪肉,逐步巩固我县猪肉在民众心中为安全猪肉的低位。二,当前猪肉市场的缺陷及不安全因素分析猪肉安全包含多个链条,从生猪的养殖,屠宰,加工,到配送批发和零售,环节众多,监管部门繁杂,要把所有的环节纳入监管,发现问题是有章可循,猪肉安全问题追溯成为解决这一问题的“法宝”。一位业内人士指出:“中国的猪肉产业非常混乱,比奶业乱得多,农业部管起来可谓千头万绪。”一句话指出了目前国内猪肉市场的现状,在这里也可总结为一个字“乱”。乱在哪里? 首先乱在养殖,目前中国的养殖行业,还没有完全产业化,主要还是以中小型猪场为主导,使用使得生猪的养殖分布得很广,很散。没有集中。这样给畜牧部门在管理上带来了很大的不便,花了大量的人力物力确不能很大比例的覆盖监管,正是由于分布过散,对于农户的养殖技术的指导,及安全意识普及也不能做到很到位,这样一来使得能完全得到监管指导的养殖户比例再一次缩水。再次是乱在市场,虽然现在的民宗生活水平普遍提高,但暂时小农意识还无法根除,还唯便宜是图,市场上也还有着这么一批无良的商人,导致了大批的“瘦肉精猪肉”“米猪肉”等劣质猪肉流向市场,给猪肉市场的安全带来了很严重的威胁。目前全国范围内对于食品安全工作的狠抓,尤其在肉类行业抓的更凶,江西省20XX年在部分县市投入大量人力物力,加强对生猪屠宰企业的监管力度,确保肉品的质量安全,成立专项小组,对不合格的肉品坚决进行无害化处理,严格把好肉品的检验关和出场关。北京市更是完成了安全猪肉的生产项目,建成以开发绿色安全饲料,规范用药技术,实施动物免疫治疗