文档介绍：三级技能题一、计算题(15分)1、公共营养师对一户居民进行了连续3日的膳食调查,结果如表1、表2。现请您分析:(1)该户实际用餐的人日数为多少?(计算结果保留一位小数,填入表2中)(2)平均每人每日各种食物的摄入量是多少?(计算结果保留整数,填写于表3中)诵寐歌于根网撞浑墩南膝怠聂撅奶荫瞻漠蚊啄乘捻菌吮肿违捻屋疚丫捆寸标准人日数的计算标准人日数的计算表1 用餐登记表姓名王迎奥李争先马成年龄76岁42岁39岁性别女男女用餐情况早中晚早中晚早中晚第1日111011101第2日111001001第3日111011110餐次总数餐次比%:0示未用餐,1示用餐。(重量均为可食主部重)餐别原料名称原料数量(克)早餐粳米380小麦粉150鲜牛奶1320中餐粳米940肥瘦猪肉320小白菜1000豆油100晚餐小麦粉510小白菜1640肥瘦猪肉472豆油98表3 平均每人每日食物的摄取量食物名称平均每人每日摄取量(g)粳米小麦粉鲜牛奶肥瘦猪肉小白菜豆油200100**********丑组睡标谦览帕烧凡吟天浆矿虾胚注借滔烛庙劈缕可尝鸦吹烦被膨领鹃瑚标准人日数的计算标准人日数的计算食物名称蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g) 平均每人每日食物的摄取量食物名称平均每人每日摄取量(g)粳米小麦粉鲜牛奶肥瘦猪肉小白菜豆油30200100200400120表4 食物成分表(以每100克可食部分计)循荡战卖噶耽子烧槛脆谬孤肃伶惮翻重戏茧启羡仓局点围满呐尿与藕义桐标准人日数的计算标准人日数的计算营养素蛋白质脂肪碳水化合物合计摄入量(g)――产生能量(kcal)比例(%)表5 三大营养素供能比二才夏剐径玉赃矮匿支史戎出揭夯唉尹缆蔫耘漾羌幂斩先萎梧瘤课俭便供标准人日数的计算标准人日数的计算2、某女子中学用餐人数登记表如下,请完成表格,统计总标准人日数。依据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,13岁女子膳食能量推荐摄入量是2200kcal,14岁和15岁女子膳食能量推荐摄入量是2400kcal。、某18岁以上人群一天所有餐次的膳食调查结果显示:全天摄入能量在1900kcal有10人;2400kcal有16人;2600kcal有4人;所有人进食了所有餐次,进行膳食计算后得知摄入蔬菜质量为265g/人·日。要求:(1)计算摄入不同能量的三种人群的折合标准人系数;(2)计算该人群的混合系数;(3)计算该人群折合标准人的蔬菜摄入量。革佐罐氰凶逛士成脂勿朋汲判证陇经涛尺省赚妖讲零功莉憎峙瓶烹挎苏奸标准人日数的计算标准人日数的计算(1)折合标准人系数轻体力劳动成人一天2400kcal1900kcal的折合标准人系数=1900/2400==2400/2400=12600kcal的折合标准人系数=2600/2400=(2)先算出总人日数因所有人进食了所有餐次1900kcal的总人日数=102400kcal的总人日数=162600kcal的总人日数=4总人日数=1900kcal的总人日数+2400kcal的总人日数+2600kcal的总人日数=30釜氨骨嘻帝霸努物忽勺词肪砧刁雀梁手至帅瑶锄峡劲锨闭瞄斟赎遭雇货紧标准人日数的计算标准人日数的计算(3)算出总标准人日数1900kcal的总标准人日数=10*==16*1=242600kcal的总标准人日数=4*==三者相加==总人日数/总标准人日数=30/=(4)摄入蔬菜质量为265g/人·日该人群折合标准人的蔬菜摄入量=265/=319风尹肚挡耻冒蜀睁咒薛芜靳员馈崖坛弱帝殿痕兰私刮掸卫恼布囱厉昌赚惧标准人日数的计算标准人日数的计算3、某公共营养师对一个群体(全部