文档介绍：快餐连锁企业扩张的风险及其防范
内容摘要:乡村基快餐连锁有限公司成立至今已有13年的时间,目前已初具规模,加速扩张步伐是其规模发展到一定阶段的必然选择。本文通过分析乡村基扩张条件,总结其面临的风险,提出了乡村基规避扩张风险的建议。
关键词:乡村基连锁扩张风险
规模扩张是企业发展到一定阶段的必然选择,是连锁经营取得规模化效益的基础,通过规模经营获取市场份额和竞争优势。但规模扩张切忌片面追求数量和规模效益盲目扩张,否则连锁经营企业会元气大伤,甚至走向破产或解体。乡村基快餐连锁有限公司(下文简称乡村基)成立于1996年11月,在不懈努力下,乡村基先后经历两次转变,确定了清晰的市场定位,并在竞争如林的市场中站稳脚跟。2007年,,净利润3383万元,利润增长率最近3年达到63%,成为全重庆经营最为成功的中式连锁快餐厅,到2008年底已发展成为具有62家分店的大型连锁企业。13年的锤炼,乡村基取得了辉煌成绩,在连锁道路上谨慎稳健的发展,已经具备了跨区扩张,加速发展的条件。
乡村基跨区扩张的条件基础
具有一定规模且基础夯实。首先乡村基版图扩张的最大优势就是已有的4000余名员工,60余家门店的规模基础。其次就是良好的信誉与品质,乡村基经过多年的培育,在市场上已经具备较高的知名度,尤其是发源地重庆几乎家喻户晓。第三,准确的市场定位,产品具有特色。乡村基深深抓住了中国人的饮食习惯,不管是产品推出还是定价都拿捏得恰到好处;同时通过独特的
“保温”方式形成自己的菜品特色。
具备可复制的标准化模式。连锁经营是一种标准化模式,要求实行管理理念、商品与服务、形象设计、管理制度和进货渠道等的统一。乡村基在创业之初通过引进美国CSC管理模式实行连锁经营,强调管理理念的统一,在所有店铺奉行“健康快乐”和“快餐快时尚”的经营理念;乡村基强化整个食品采购、物流和制作全环节的流程管理,实行不依靠厨师的流程标准化作业,从而确保各个门店所提供商品的统一;各个连锁门店实行统一标示“CSC:乡村基”、装潢布置和员工服装等,确保形象统一。此外,连锁扩张的重心在于是否具备充足的资金实力,乡村基在多年的成长中积累了自有资本,尤其是近几年连续的高利润增长率给乡村基带来了丰厚利润。
形成自己的企业文化。连锁扩张不仅是规模的扩张,还是企业文化的扩张,只有在扩张中以文化感染各门店,才能更有效的实行管理,增强企业内部凝聚力,保证大而不散。乡村基的企业宗旨是立志成为以人为本的企业,给予员工充满关爱的家庭归属感,让所有员工都得到成长与发展。
良好的市场发展潜力。随着人们的生活节奏变快、工作压力加大,餐饮消费观念也逐步改变,更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷,快餐的社会需求不断扩大。乡村基提供的产品是符合中国人饮食习惯的中式家常菜,既营养又快捷便利,吻合现代消费者的餐饮观念,具有较大的市场开拓潜力。另外,乡村基的市场定位和价格决策,又使其群体覆盖广泛,涵盖了几乎所有层次、所有年龄阶段的消费者,具有广泛的市场基础。
乡村基连锁扩张面临的风险
(一)管理能力与规模不匹配
管理工程化、标准化是连锁经营的核心之一,在规模扩张中由于门店数量增多,对总部的管理能力提出更高要求,能否匹配是连锁扩张成功的关键要