文档介绍：篇一:洗碗间规章制度洗碗间规章制度、洗碗间人员进入上班时间,必须服从领导安排。洗碗人员了解消毒碗的配比,。员工不可擅自丢弃任何餐具,清洁用品如有破损应存放一起,鉴定后通报上级统一报损。分清破损责任回收餐具时是否以破损,洗碗间如发现立即通报上级与相关使用部门协调解决,责任到人。洗碗间人员除吃饭时间外《半小时》不得再员餐干与工作无关的事,没到下班时间不得脱岗。酒店回收食品,物品不得往外拿若有发现警告或罚款。餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏。消毒后的餐具应及时放入保洁柜内,分类码放,待使用时拿出。不锈钢柜,架洁净,柜架上摆放的物品整洁有序。地面干净无死角,,垃圾,泔水应及时处理干净不能在洗碗间过夜。洗碗间卫生每周四大搞卫生,《碗柜,前面,地面,地沟,垃圾桶,水池》。以上的规定严格执行,如有违规:第一次书面警告,并罚款50元,第二次罚款200元,三次给予辞退处理。中厨部2012年11月11号餐饮单位消防安全责任书为党的十八大胜利召开创造良好的消防安全环境、全面加强餐饮业消防安全管理工作、、更好的落实消防安全管理、好糊认命群众的生命财产安全、结合东城区实际、特将餐饮单位。应当履行的消防安全职责、告知如下;一;认真贯彻执行消防法律法规,保障单位消防安全符合规定,掌握单位的消防安全情况。二:确定逐级消防安全责任,品准实施消防安全制度和及时处理义务消防涉及消防安全的操作规程。