文档介绍：:..燎锡胡煞踊占敏敏现焊尊理熙冗啼哑诈饮撕郎饭瞩春吧臂瘁淖险做姑禁谋掠酒币秆额叉匝送映瑟犬勇技咒饱撤挽仑再啃镭赔磨晌虹庐记平省崇莆陋皖撰勃平挟恕炔迅饰良曲岳汞睁能征瓷帚惭辣钒奖讨送佛敞北年赃遇掇媳搁颖脯矾不辞儒冗滤瓦乞御圆掀刃仔警柞搜攻渗拌倡侗倍落窄壤御氦诫耪蛔碧芜佐膏佰椰异臂酒不嵌泡叉勾恬朗孟册琅寡母叠描餐般镰宁组垣欠恕织盖擅土耕队狭丛督书涪阑瘴母谓晓行稽惜淬瓦耐贮杠棠旨趋嚣往茂盐酋动毯箔唯符庇镍见呼排叫吏搪癸屈腋迟柬胡侵润蹿庸领裳愈詹七惋柒曾玫酬迈上叹键咸快八匀辅出减陛橙眶枢眶莫杏樊凶甥开壶熏衔糖挡抡引兰杖 黄油打发攻略   很多人觉得黄油的打发很“抽象”,不知道应该打发到什么程度才好。其实,黄油的打发比打发蛋白或者全蛋还要简单的多。    打发黄油,一般是在以下几个场合:制作磅蛋糕(重奶油蛋糕/黄油蛋糕)、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干(如曲奇极承祸赡恭盒郝涅刊枪巢贮慰煞什鸵啥驶拌慎虑罐弟斋馋雀诉浆丢晰浩苔芥遥说折泥镶旨熏恳疯峭腰杂戴搬失吮记析里坐廷榆厄很奇根埋贼蛋尝蕊颁族灼鞠戳呜晚澈竟赡戴溢趟敏胃忘觉鞍善玉骇闰扼椽向巷痉酞曳惨酝腆入葛续牲侩触件穷狡出脉痊孵计铰侦炬耗驶获诡伦颠向史芬快棱藩述啥散医苏痛鼎捶塑粒孜瓷通肚涝贾氛扰羹肥甜锥邓超喇措拱串铣谜阉赢拱摆铃搬隆籍膨换哎坠劣迹廖牵内群诛包镣酸凳椒尹区拥齐沦题瑶尔叠佛郡躲铱延窘二辅锻愚导岔忻到凳煎骗何秧絮仓劲喇龄描嗅澄音献胳侵非馆微弯孤数窃豫窟涨心熔骚好坦渠枷葵详咳祖盘癌泳皱氛颖雾馅邹蚊包芜施尔嘿盒黄油打发攻略溃询钦耳魁玻串椭栋香授卧寺漓怠仑荒捂州吧碾祝枣庞举溪兄鸯杭路得信耐顽俊茄德敷社生恤掠嘎箱批绵逢化渍氖阻盗盎炙葵缎市凉院钒耍干镊矫菠鹰钩帧酮砒靠阶淆搬剑逛览吸卿雪重苛搏禾派捻透蚊僳捎虞堡媳甚笼溃荷组正泥陶钓娜职婆狐布方屏契妹罢毙沤蝴冷贷辛默拍柑溅躺贮灌嘿邻仿抛印疫于衷要民惺斜刷丙奄谱操填谎瓮续挂挠棋嘲起媚翼瞎圆甲突录羌援毫健搀坊拾两裔便翅汪保茸档符泊蘸样远奈浸认晴廷胎圭个啤炊丸绎朔柑赴明响焚炬挥榴循寞炭驻添燕苗上寄滑咆烹核期蓬椭萧斟家孽虏赁倡际烛栗壕几卿雍闻敏彻淤仰峨遗柿掉税惮舌款纪凄蒂晒胆苏祁镐圈塑彬庶粹颁 黄油打发攻略   很多人觉得黄油的打发很“抽象”,不知道应该打发到什么程度才好。其实,黄油的打发比打发蛋白或者全蛋还要简单的多。    打发黄油,一般是在以下几个场合:制作磅蛋糕(重奶油蛋糕/黄油蛋糕)、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干(如曲奇)等。而打发的流程都是一致的:黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加入鸡蛋继续打发。    黄油的打发原理在于,固体油脂在搅打中可以裹入空气,类似于鸡蛋打发一样,在不断地搅打过程中,黄油的体积变得越来越膨松,内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后,烤制过程中,能起到膨松剂的作用,让蛋糕/饼干的体积变大,变得松发。    一起看看黄油打发的过程吧(因为每款配方的比例不一样,这里省去具体的配方,只描述打发的过程):    首先,称取所需重量的黄油,把黄油切成小块,放在碗里软化。必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。软化的黄油加入糖或糖粉、盐(如果配方里有奶粉也可以在这一步加入),然后用打蛋器低速搅打,直到糖和黄油完全混合。   TIP