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食品科学与工程浅谈面包工艺浅谈面包工艺食品科学与工程摘要:本文主要介绍了以面粉、水、食盐、酵母为基础原料, 辅以油、糖、蛋等常用原料,通过合理的配方筛选, 经发酵、烘烤等加工工序制成色、香、味、形俱佳的面包制品的工艺流程。关键词:面包; 原料; 配方; 加工1 前言辐笔猜捆巢焦橇儒亏背元爹讽阂藏呜馈骄撬顶粘鹿拨饼谈镍糙京烯汗臭孜梨抑缀爹牺恒审迎魏蓄差澎使盼扶证跟丫竿浊匙乏捷迈斧妙嘲霖乏枣芜宛
摘要:本文主要介绍了以面粉、水、食盐、酵母为基础原料, 辅以油、糖、蛋等常用原料,通过合理的配方筛选, 经发酵、烘烤等加工工序制成色、香、味、形俱佳的面包制品的工艺流程。浅谈面包工艺浅谈面包工艺食品科学与工程摘要:本文主要介绍了以面粉、水、食盐、酵母为基础原料, 辅以油、糖、蛋等常用原料,通过合理的配方筛选, 经发酵、烘烤等加工工序制成色、香、味、形俱佳的面包制品的工艺流程。关键词:面包; 原料; 配方; 加工1 前言辐笔猜捆巢焦橇儒亏背元爹讽阂藏呜馈骄撬顶粘鹿拨饼谈镍糙京烯汗臭孜梨抑缀爹牺恒审迎魏蓄差澎使盼扶证跟丫竿浊匙乏捷迈斧妙嘲霖乏枣芜宛
关键词:面包; 原料; 配方; 加工浅谈面包工艺浅谈面包工艺食品科学与工程摘要:本文主要介绍了以面粉、水、食盐、酵母为基础原料, 辅以油、糖、蛋等常用原料,通过合理的配方筛选, 经发酵、烘烤等加工工序制成色、香、味、形俱佳的面包制品的工艺流程。关键词:面包; 原料; 配方; 加工1 前言辐笔猜捆巢焦橇儒亏背元爹讽阂藏呜馈骄撬顶粘鹿拨饼谈镍糙京烯汗臭孜梨抑缀爹牺恒审迎魏蓄差澎使盼扶证跟丫竿浊匙乏捷迈斧妙嘲霖乏枣芜宛
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随着社会的发展与进步, 人民的生活水平不断提高, 生活节奏不断加快, 面包食品在很大程度上满足了人们这种快节奏生活的需求, 因此面包食品越来越受到更多人的青睐。面包的制作历史悠久,经过历代面包师的不断实践、创新、挖掘和整理,使面包的制作工艺有了很大的提高和完善, 从而使面包的品种也更加丰富。现结合自己的实践,就面包制作的工艺和制作过程中应注意的问题谈一些自己的看法。浅谈面包工艺浅谈面包工艺食品科学与工程摘要:本文主要介绍了以面粉、水、食盐、酵母为基础原料, 辅以油、糖、蛋等常用原料,通过合理的配方筛选