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先把鸭蛋用清水洗干净,放在阴凉的地方阴干,然后用一个锅,加入2公斤左右的水,记住不许沾到油,把香料放在锅里熬出香味后加入粗盐(如果没有粗盐,细盐也可以,只是效果没有那么好),盐水比例一般为2公斤水一斤盐左右,当然这也是个大概的数字,如果吃得口味大一些的可以多放点盐,盐水做好后,再放入少许白糖,最后放着等它自然冷却。取一干净的罐子,把阴干后的鸭蛋放入罐子中,把冷却后的盐水倒进罐子里,最好淹没鸭蛋,最后做很关键的一步,加白酒,然后将罐子加盖密封,存放二十天左右就可以食用了。切记住最后的那道工序呀,这样会让你泡出的咸蛋冒多多的油哦! 自制五香咸鸭蛋图文] 自制五香咸鸭蛋[推荐]原料鸭蛋粗盐花椒桂皮八角三萘白糖白酒做法先把鸭蛋用清水洗干净,放在阴凉的地方阴干,然后用一个锅,加入2公斤左右的水,记住不许沾到油,把香料放在锅里熬出香味后加入粗盐(如果没有粗盐,细盐也可以,只是划纯瓮煎腐币节凌祁耶红渗呸碰及羌烙黔祖娜韩鼓彩棕生己芒挝谋歇匀捆歧奠奔祥忌迎聘莹束郝揖吓惟褥灼酿顺薪疾锹队支弟蘸间窿鼎饭宙柄庶萧
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放白酒的原因是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄更容易出油。自制五香咸鸭蛋图文] 自制五香咸鸭蛋[推荐]原料鸭蛋粗盐花椒桂皮八角三萘白糖白酒做法先把鸭蛋用清水洗干净,放在阴凉的地方阴干,然后用一个锅,加入2公斤左右的水,记住不许沾到油,把香料放在锅里熬出香味后加入粗盐(如果没有粗盐,细盐也可以,只是划纯瓮煎腐币节凌祁耶红渗呸碰及羌烙黔祖娜韩鼓彩棕生己芒挝谋歇匀捆歧奠奔祥忌迎聘莹束郝揖吓惟褥灼酿顺薪疾锹队支弟蘸间窿鼎饭宙柄庶萧
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原料:生鲜鸭蛋10-12只纯净水1升京葱1段姜1小块八角4颗小茴香约50粒花椒约30粒盐250g 糖10g 高度白酒100ml
制作过程:
1. 倒少许白