文档介绍：大葱含有丰富的糖、矿物质、维生素,干物质含量为8%~14%,其中主要为碳水化合物,另有11%~16%的蛋白质。大葱中谷氨酸、维生素C和磷的含量也较高。是一种营养价值较高的蔬菜。它还含有硫丙烯(特殊的辛香气味),具有杀菌、,具有防治心血管疾病的作用。大葱的功效与作用葱味辛、性微温,它既是常见的调味品,也具有一定的药用保健功效。据中医专家介绍,大葱的功效为发汗解表、散寒通阳,主治风寒感冒,恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等症。大葱药用主要取用葱白,即葱的圆柱形稍肥大的白色鳞茎。葱的须根称葱须,叶子称葱叶,全株捣烂取的汁称葱汁,均随用随取。大葱含胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外,还含葱辣素,具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效,吃生葱有预防及治疗感冒的作用。每天生吃三棵葱(大约60克),可以起到很好的预防流感的作用。葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油刺激上呼吸道,使粘痰易于咯出。大葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。大葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。大葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用。经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚***盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。提醒:蒜与大葱相克,同食会伤胃,所以最好不要同时服用。一、生物学特性    :大葱属百合科植物,植株直立;根系属须根系,土壤分布较浅;叶簇生,管状,圆筒形而中空,先端尖,叶表面披蜡粉;叶鞘为多层的环状排列抱合形成假茎,假茎经培土软化栽培后就是葱白,它是养分的贮藏器官和食用部分,也是大葱的主要经济产物。    :大葱的生育周期可分为:发芽期、幼苗期、假茎(葱白)形成期、贮藏越冬休眠期、抽薹开花期和种子成熟期。因为大葱的主要经济产物是假茎(葱白),所以生产上应主攻营养生长,防止抽薹开花。        (1)温度:大葱是耐寒作物,种子在2℃一5℃条件下能正常发芽,在7℃一20~C内,随温度升高而种子萌芽时间缩短。生长最适温度为 15℃一25℃,气温超过30℃则生长缓慢。大葱3叶以上的植株在0℃一 3℃持续7天或3℃一5℃持续15天,就可通过春化阶段进入花芽分化。    (2)光照:大葱为短日照作物,对光照强度要求不严格。但若光照强度过低,日照时间过短,光合作用弱,光合产物积累少,生长不良;光照过强,时间过长,叶片容易老化。大葱只要在低温条件下通过了春化,不论在长日照或短日照条件下都能正常抽薹开花。    (3)水分:大葱叶片管状,表面多蜡质,能减少水分蒸发,较耐旱,但根系无根毛,吸水能力差,所以大葱在各生长发育期都要供应必需的水分。但大葱不耐涝,炎夏高温多雨季节应注意排水防涝,以免烂根死苗。    (4)土壤:大葱对土壤适应性广,但根群小,吸肥能力差,因此,要选择土层深厚、疏松、肥沃、富含有机质的沙壤土种植大葱。—,