文档介绍：商业经济
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开封饮食文化旅游开发研究
●朱晓翔
(河南科技学院食品学院旅游管理系,河南新乡 453003)
饮食文化旅游开发开封
[关键词] ; ;
随着旅游业的发展饮食文化已经成为一种重要的旅游资源对一个
[摘要] , ,
地区的旅游业发展日益重要开封历史悠久饮食文化丰富具有鲜明的地方特色
。, , 。
本文在对开封饮食文化旅游开发的优势和存在的问题分析基础上提出了一些相
,
应的饮食文化旅游开发对策和措施
。
[文献标识码]A [文章编号]1009-0061(2010)06-0047-02
具有鲜明区域性民族性和历史文化性的地方六要素有机的结合长期以来开封菜选料严谨取
、。, ,
性饮食已经成为吸引游客出游和提高一个旅游地吸材广泛根据时令变化更替不同的原料任何时令
, , 。
引力的一个重要因素开封是我国著名的旅游地和鲜料仅选用精鲜之时过时者不用开封菜技法
。, 、, 。
七大古都之一具有灿烂悠久的历史饮食文化丰全面烹调细致刀工精湛煎炸熘炖烧等皆有
, , , , 。、、、、
富是我国是其他菜系的摇篮豫菜的发源地加所长其中特别讲究火候的运用
, ———, , 。
大开封饮食文化的旅游开发对促进开封旅游发展具风味小吃名扬天下开封风味小吃历史悠
(3) 。
有重要的作用因此加强开封饮食文化旅游开发研久品种丰富制作精美虽是小吃均极为讲究已
, 、、。, ,
究具有较为重要的现实意义成为开封饮食文化的重要组成部分显示出开封饮
。,
食文化的深厚底蕴开封不仅有名扬全国被评为
一、开封饮食文化旅游开发的优势分析。,
开封饮食文化的特色突出中华名小吃和中国名点的开封第一楼小笼包
1、“”“”
饮食文化历史悠长具有豫菜渊源菜具中子其他如桶子鸡黄焖鱼杏仁茶等等风味小吃也
(1) , , , 、、
和之味的特点随着北宋的建立中国饮食文化开始各具特色
。, 。
走上她的鼎盛时期以开封为代表的饮食文化展现开封客源市场广阔凭借特色鲜明旅游产品
, 2、。
了中国饮食文化史上前所未有的繁荣景象开封饮和较高的知名度开封已经成为国内外来河南旅游
, ,
食文化也形成了独特的地方特色在长期发展中形的必游之地每年大量的旅游者的光临为开封饮食
, ,
成了官商寺民菜肴的完整体系其中官府的肴馔文化的深入开发提供了较好的客源保障随着我国
、、、, 。
是开封的精华市肆民间的肴馔则是开封肴馔发展经济的发展休闲经济已经逐渐到来也为饮食文
, 、, ,
的基础这些不同的饮食相互融合使开封饮食成为化的大力开发提供了条件饮食文化以其社会性
, , , 、
中国著名菜系之一豫菜的代表又被誉为汴梁风公共娱乐性和社会交流的媒介等功能特点能够满
, “,
味开封地处中州烹饪方面则相应形成菜具饮食足人们日益增长的休闲的需要大力开发饮食文化
”。, “,
中和之味的特点五味调和口味适中源于中州可以促进旅游与休闲经济的发展因此开封饮食文
”。“, ”, 。
适合中州人的生理习惯等方面的需求于人体的五化的大力开发不仅可以满足旅游者的需求也符合
, ,
脏六腑调和适中确属美味中之上乘这是开封菜独开封本地居民的需