文档介绍：承包厨房协议书工程承包协议书XX假酒店厨房承包管理协议甲方:(以下简称“甲方”)乙方:先生为代表的厨师团体(以下简称“乙方”)甲乙双方秉承信任、自愿、合作的原则,经协商达成一致,甲方将本酒店厨房(含员工餐,下同)承包给乙方管理。一、承包期限本协议约定的承包期限暂定为2015年8月1日起至2016年7月31日止(其中含乙方试用期)。二、承包工资甲方将厨房承包给乙方管理,其技术人员应按酒店要求的标准和人数进行配置,但不包括洗碗、粗加工人员(人员配置及工资标准见附表)。,每月工资领取为次月的10日(节假日顺延)。甲方所支付给乙方的工资包含按照国家和本市规定养老保险、失业保险、医疗保险、工伤保险等基本社会保险等一切费用。甲方支付乙方的工资为酒店正常经营情况下的工资标准,即酒店月度营业额达到万元。三、激励办法经营模式运转正常后,每月保证完成菜品基本销售额,菜品毛利率暂定55%,达到此标准,年终可享受2000元的团队奖励;若毛利率未达到目标要求,按未完成的比例相应扣发乙方当月工资。四、费用约定甲方为乙方工作人员提供免费的工作餐(按酒店员工用餐标准)及住宿(集体宿舍)。健康证、暂住证由甲方负责代为办理,乙方履行合同完毕后其费用由甲方承担,中途因乙方原因合同终止则由乙方自行承担。五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动,如烹饪比赛等(届时可具体协商),获得较好名次根据酒店奖罚制度予以奖励。六、成本管理乙方应严格做好成本控制工作,最大程度为甲方节约创收,具体按照酒店下发的《目标管理责任书》执行。七、资产管理乙方全权负责所管辖范围的资产管理。经营稳定增长情况下,餐具的正常报损率不得超出餐饮收入的千分之二,若超出则由乙方自行承担;其他资产因不可控因素造成损坏则由甲方负责维修或更换,若出现人为损坏则由乙方赔偿。八、菜品质量管理1、按标准食谱配比加工。若出现菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以接受的口味造成退菜的由乙方负责买单。2、每个加工环节乙方均需仔细把关,避免成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等,若由此造成的退菜,则由乙方买单。3、由于厨师粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工,由此造成的退菜由乙方买单。4、收市后的盘点及下单要做仔细,避免沽清菜过多,特色招牌不允许沽清,否则按200元/次给予处罚,特殊情况除外。九、安全管理1、乙方应有良好的职业操守,严格按照食品卫生加工要求操作,避免食品中毒事件的发生。若有发生甲方有权依法追究乙方由此带来的相应损失。2、注意安全操作,避免人为安全事故的发生。若因管理及人为原因造成事故,由乙方承担相应责任。十、菜品创新乙方要积极研发和开创特色菜品,每月推出至少2个新菜品,并得到市场的认可,未完成甲方有权给予一定的经济处罚。经甲方同意,乙方可以外出考察市场。十一、甲方的权利和义务1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。2、甲方如对主干厨师技术能力不满,有要求乙方更换的权利。3、乙方须接受甲方领导和监督,如乙方违反相关店规,甲方有权利对乙方做出正当处罚(具体参照酒店规章制度)。十二、乙方的权利和义务1、在保证酒店正常运作的情况下,可自行安排人员休息、请假等事宜。2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下,乙方有权调整厨师人员,但调整时必须向甲方备案。3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、设备设施保管的要求(具体参照酒店规章制度)。4、乙方有接受相关政府职能部门的监督与检查的义务。十三、工伤事故的处理乙方在厨房工作期间,若在正当操作情况下出现的受伤等事故(必须经甲方鉴定认可),由甲方负责参照相关法律法规处理。十四、提前终止协议的处理1、如甲方提前终止协议,须提前一个月书面形式通知对方。2、如乙方提出提前终止协议,须提前一个月书面形式通知甲方。十五、乙方有下列情形之一的,甲方可以解除劳动合同,并不承担任何经济责任:(1)在试用期内被证明不能胜任工作的;(2)严重违反劳动纪律或者甲方规章制度;(3)严重失职、营私舞弊,hTtp://s/;(4)被依法追究刑事责任的。十六、双方发生争议时应协商解决,协商不成可以通过下列方法解决(只能选一项)。1、劳动仲裁。2、法院诉讼(由酒店所在地法院管辖)。本合同条款如与国家法律、法规相悖,以国家法律、法规为准。十七、违约的处理1、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。2、工伤事故未按协议方法处理视为违约。3、双方刻意刁难对方视为违约。4、如任何一方违约将赔偿对方人民币5000元整。十八、其他约定1、原料及用品由甲方负责采购。2、甲方需按乙方要求采购保质原料,甲方不能按要求采购的原料或不能足量采购