文档介绍：2004 年第2 期企业经济 N O 2004
总第282 期
E N T E R P R IS E C O N O M Y S erial N O 2 8 2
浅析我国旅游饭店效益滑坡的主要原因
刘又堂
(湖南邵阳职业技术学院,湖南邵阳 422000)
[摘要] 我国旅游饭店数童众多,硬件建设也粗具规模,但整体管理水平不高,经营效益持续滑坡。系统分
析引起我国旅游饭店效益滑坡的主要原因,对我国饭店业走出困坑应有所稗益。
[关键词1 旅游饭店;效益滑坡;原因分析
[中图分类号] F590 [文献标识码] A 〔文章编号] 100- 5024(2004)0- 013- 02
我国的旅游饭店经过20 多年的建设与发展,已经从传 100座左右,以三星级、二星级等中低档的经济类饭店为主。
统的、指令性的、隶属于政府外事接待工作的服务机构,逐步从中可以看出,我国旅游饭店总数确实不少,但规模十分有
转变成为一种在国民经济中越来越引人注目的、具有一定规限,集团化程度不高,从而导致在日趋激烈的饭店市场竞争
模和实力的产业。根据《中国旅游年鉴》2002 年的统计,截至中效益逐渐滑坡。
2001 年底,全国共有星级旅游饭店7358 家,比上年增长
% ,其中五星级 129 家,四星级 441 家,三星级 2287 二、管理经验不足,服务质f 不高,没有成熟的管理模
家,二星级 3748 家,一星级 835 家。星级饭店拥有客房式,不能产生品牌效应
万间,床位万张,比上年增长 % 。特别是 20 世纪一方面,我国饭店的市场化进程是在整个国家经济体制
90 年代,我国旅游饭店发展进入总量扩张和产业升级时期, 转轨与改革背景下,伴随着旅游产业化而不断发育的,无论
全国各地大量新建旅游饭店,一些社会饭店也升级换代成为
是企业化还是产业化,都离不开政府主导,行政色彩浓厚,饭
旅游饭店,使我国旅游饭店的接待能力大幅度攀升。但是,伴
店管理的市场适应性差。并且,我国饭店业的真正发展,是
随着总量的急剧扩张,饭店的软件建设明显滞后于硬件设施
1978 年党的十一届三中全会以后的事情,起步比较晚,经历
的建设,服务质量和管理水平低下,经营效益持续滑坡。自
的时间和走过的道路都不长,与国外饭店比起来,管理经验
1996 年下半年开始,全国旅游饭店的客房出租率、营业收入
的积累尤显不足; 另一方面,虽然经过 20 多年的发展建设,
和利润总额逐年递减,到 1998 年,整个行业出现全面亏损。我国饭店的标准化、规范化服务工作取得了一定成效,但在
面对严峻的现实,饭店主管部门和业界作了持续努力,但到经济全球化趋势不断加强、客源结构发生显著变化、顾客权
目前为止,我国的旅游饭店经营仍未能走出低谷,形势不容益至上观念深人人心、旅游消费者日趋成熟的今天,张扬个
乐观。本文对我国旅游饭店经营效益滑坡的主要原因进行分性,体现自我,让消费者得到最大限度的心理满足,不仅是我
析,希望能对我国饭店业走出困境有所裨益。们饭店服务工作的基本要求,更是全体旅游消费者的追求目
造成我国旅游饭店效益滑坡的原因很多,主要体现在以标,已经变成了