文档介绍：袁莁袄附件2:蒇羅螃茶叶生产许可审查细则(2015版)***羆腿本审查细则适用于企业申请以茶树【Camelliasinensis(L.)】鲜叶或其加工制品(毛茶等)为原料,使用法律法规及标准所要求的条件,加工制作绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶,及经再加工制成花茶、袋泡茶、紧压茶(不含边销茶,下同)等产品时,对企业生产条件的审查及其许可生产产品的检验。莂芀薆茶叶的申证单元为1个:茶叶。其食品品种类别编号为1401。生产许可证产品名称须注明审证单元即“茶叶”。同时,注明获得生产许可的茶类名称,即绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶中的一类或几类。生产许可证附页注明获得生产许可的具体品种明细。茶叶分装企业应单独注明。袈螄薂本细则适用以下分类和定义:螄虿虿绿茶:以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。蚈袅芆红茶:以鲜叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等加工工艺制成的产品。袃莂肄黄茶:以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、闷黄、干燥等加工工艺制成的产品。莈袇莁白茶:以鲜叶为原料,经萎凋、干燥等加工工艺制成的产品。羁螂蝿乌龙茶:以鲜叶为原料,经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。腿蚄蚇黑茶:以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。其中,紧压型黑茶纳入“紧压茶”审查和管理。莃膁螆花茶:以茶叶为原料,经整型、香花窨制、干燥等加工工艺制成的产品。窨制花茶的香花有***、玫瑰花、栀子花、桂花、白兰花、柚子花、代代花、珠兰花。衿螅莄紧压茶:以茶叶为原料,经筛分、拼配、汽蒸、压制成型、干燥等加工工艺制成的产品。蒂蚀衿袋泡茶:以茶叶为原料,经加工形成一定的规格后,用过滤材料包装加工制成的产品。虿袇肈本细则中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。凡是引用文件、标准,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本细则。《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关法律法规,以及《食品生产许可审查通则》、GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等规定,对企业建立实施食品质量安全管理制度情况进行审核。主要审核以下制度:(1)制定生产、质量、技术、检验等各部门职责及相关人员岗位职责及其任职资格规定。薇蒃袁(2)制定不同岗位人员的培训、考核制度。腿莈罿(3)制定定期进行食品质量安全、加工技术、质量管理、法律法规和职业道德等方面培训计划。肃芀衿(4)制定从业人员健康管理制度。(1)制定采购制度,有原辅材料供应商评价办法,保证采购的原辅料、包材等符合相应的标准规定。蚀***袅(2)制定进货查验记录制度,有不合格原辅材料拒收、报废、返厂等处理办法,按照制定的验收标准,对进厂的原辅料、包材等进行验收、记录以及接收或拒收。(1)制定生产设备设施管理制度。芄膀葿(2)制定生产设备设施和工器具的维护保养、检修制度。膁肅袄(3)制定停产复产记录与复产前生产设备、设施安全控制制度。肄节膃(4)制定过程检验管理制度。艿蒅薃(5)制定生产过程中关键控制点管理制度。螅芃膈(6)制定不合格管理制度及纠正措施。莇膈羄(7)制定食品安全风险监测和评估信息管理制度。薅肀薄(8)鼓励企业采用危害分析与关键控制点体系(P)对生产过程进行食品安全控制。(1)制定厂区环境、生产车间、库房等的安全卫生管理制度。袈肇肄(2)制定生产人员安全操作与个人卫生管理制度。螂芃羅(3)制定虫害控制制度。芁蒆螃(4)制定生产设备设施和工器具的清洗清洁制度。蒂羀羀(5)制定清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。荿袆膄(6)制定原辅物料及半成品、成品周转、储存、运输管理制度;储存条件应符合相应标准规定。(1)制定检验制度,包括过程检验、出厂检验和型式检验的管理规定。通过自行检验或委托具备相应资质的食品检验机构对原料和产品进行检验。出厂产品应当符合产品标准,产品经检验合格后方可出厂。羃膃蝿(2)自行检验的企业应制定检验室管理制度,具备与所检项目适应的检验室和检验能力,由具有相应资质的检验人员按规定检验方法检验,检验记录和检验报告保存完备。袀螄芄(3)自行检验的企业应制定检验设备管理制度,建立检验设备台账,按要求对检验设备进行检定或校准,并定期维护保养,设备档案齐全。螃羁蒃(4)委托检验的企业应与具备相应资质的食品检验机构签订有效委托合同。羈蒈袂(5)自行检验的企业应制定产品留样制度,按要求保留样品。检验样品保留至保质期满或二十四个月以上。