文档介绍：影响葡萄酒品质的因素
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主要内容
一、气候
二、土壤
三、葡萄品种
四、其它
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一、决定葡萄酒品质的因素——气候
光照
温度
水分
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1、光照
葡萄是喜光作物,葡萄产量和品质的90%—95%来源于光合作用。
在葡萄生长季节,充足的光照使花芽分化良好,叶片生长色绿、肥厚,新梢粗壮,果实着色良好,特别是对光照特别敏感的欧洲种葡萄,只有在阳光直射条件下才能着色正常。
葡萄对光照的需求,并不是光照越强越好。
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2、温度
温度(热量)是影响葡萄生长和结果最重要的气象因素。葡萄属暖温带植物,要求相当多的热量。
葡萄的生长对温度的要求有最低限度,不同品种的最低温度是不同的。
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不同葡萄品种对积温的要求
品种
类型
活动积温(℃)
生长所需天数
极早熟品种
2100——2500
120以下
早熟品种
2500——2900
120——140
中熟品种
2900——3300
140——155
晚熟品种
3300——3700
155——180
极晚熟品种
3700以上
180以上
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活动积温
当日平均气温稳定上升到10℃以上时,大多数农作物才能活跃生长。把大于等于10℃持续期内的日平均气温累加起来,得到的气温总和,叫做活动积温.
活动积温反映了一个地方气候对农作物所能提供的热量条件,是划分温度带的重要条件.(分为寒温带,中温带,暖温带,亚热带,热带,还有一个地高天寒,面积广大的高原气候区)它应用较广泛,既能较好地反映葡萄发育速度与温度条件的关系,又能用以表示某一地区的热量资源。返回
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土壤温度对葡萄酒品质的影响
土壤的温度基本上会影响葡萄酒的酸度:凉冷型的土壤,赋予葡萄酒更丰富的酒酸,若温度过高则会破坏酒酸。
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3、水分
葡萄生长前期,需要大量水分以形成营养器官。
葡萄成熟期水分过多,浆果糖分积累困难,果实淡而无味。
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二、决定红葡萄酒品质的因素——土壤
葡萄的栽种以较肥沃的砂质壤土最适宜。
盐碱地及低洼晚涝、地下水位高的地块不宜栽种葡萄。
栽植园以土层深厚(80厘米以上),—。
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