文档介绍：韭菜花是从韭菜根茎抽出的花茎,既有韭菜叶的味道,又有脆生生的口感,即使不喜爱韭菜的人,也脱不了它脆生生的口感和香甜的味道。韭菜花的吃法有很多种,可以入酱、做火锅调料等,而且不论荤素,不论主菜辅料,都能伸能屈,能进能出,十分随和。下面推荐几种我最喜欢的韭菜花的吃法: 银芽韭菜花:绿豆芽8两(约320克),韭菜花4两(约160克),油4汤匙,盐1茶匙。糖、生油、耗油各1茶匙。绿豆芽洗净沥干水分,韭菜花洗净切长段。烧热2汤匙油,下银芽,加盐炒至刚熟即盛出。烧热2汤匙油,炒韭菜花,加入银芽炒匀,下调味料,迅速炒匀即成。韭菜花炒肉筋:韭菜花100克,玉兰片(笋)150克,肉筋150克,红辣椒1个。韭菜花洗干净摘去老茎,切成3公分段。玉兰片汆水待用。肉筋切成丝,用1茶匙生抽+1茶匙生粉码味。红辣椒切成圈。热锅入油,六分热,倒入肉筋煸炒断生后,倒入红辣椒圈,再倒入韭菜花和玉兰片,炒出香味后,烹入1小匙盐、1茶匙生抽,1小匙水,炒匀后即可上桌。韭菜花炒肉:韭菜花若干,猪肉200g。韭菜花洗净去根部少许切2寸段,猪肉切条用盐、料酒腌10分钟;锅里油烧至8太热,大火,下猪肉快炒至断生。加入韭菜,放盐、辣椒油,大火炒熟。加1茶匙酱油,翻炒不要超过20秒即可出锅。腌辣韭菜花:韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸辣韭菜花:韭菜花400克,盐、生姜适量。先将韭菜花、生姜洗净,再加盐捣碎,拌匀装罐密封几天即可食用。韭菜花鱼片:韭菜花鱼片,韭菜花8两(约320克),潮州鱼片2块,甘笋数片,蒜蓉1茶匙,油2汤匙,盐1/3茶匙,糖1/2茶匙。韭菜花洗净,摘约3厘米长段;潮州鱼片洗净,切丝。烧热油2汤匙,爆香蒜蓉,加入鱼片炒香,放下韭菜花迅速炒拌,放下调味即成。说明:韭菜花用来炒的,应用手摘段,比刀切的味道鲜甜。韭菜花一定要买没有开花的,这样才够嫩。韭菜花适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。