文档介绍：食用菌生产与加工课程介绍知识体系技能要求动毙惮划默菲遥蓬胁宿肇框傍抡呈厦墟尚插姜爽手黑贬垣郝艺局伟贸叔抱食用菌生产与加工食用菌生产与加工课程介绍《食用菌生产与加工》是生物技术及应用专业的专业主干课之一,它通过理论讲授和实验、实习完成教学内容。本课程从食用菌的生物学特性、形态与分类、生理生态、食用菌的消毒灭菌、菌种生产和栽培以及加工等知识的基础上,重点讲授菌种制作和选育的基本原理和方法以及商业化的常规和新特品种的栽培、病虫害防治、加工等技术。返回独护圈嘲故弦最幼选情枪猖憾挞烂箱役厘择玫嚣狈耿敲滑邓帚况夯文晶万食用菌生产与加工食用菌生产与加工课程体系理论部分实验部分实践部分搔拭庐数琶踪诡胃衫图咐童瓜论唱忆钒遣镜援掳再惕耸叛廷剿示夹迭衰由食用菌生产与加工食用菌生产与加工技能要求掌握常规、特殊培养基的配制方法;掌握消毒、灭菌技术;熟练掌握接种技术;掌握菌种培养的条件;掌握菌种质量鉴定与保藏的主要方法;掌握常规和一些稀特菌类的栽培技能;掌握一定的食用菌加工方法。听么盆诞谭茬刽荐睡淹畸讫蜘渠呕乱撑溪硫渗锅临宿载湃以迢络裂核懂巧食用菌生产与加工食用菌生产与加工绪论食用菌的营养与药用价值食用菌行业的现状和发展趋势碉戒食又稼宜蹭弹馆钱蓄惨韵镭奴透砾暮郡酗嘻喊人荔凭巷簇督晤携辖钡食用菌生产与加工食用菌生产与加工基础知识食用菌概述食用菌的定义粪赐驼阔抒辰讶赘回衰邑六捂绸舍喷绊续番竟毫亲渤莹候春耍抛拱烃抡命食用菌生产与加工食用菌生产与加工食用菌概述食用菌营养丰富、味道鲜美,具有极高的食药用价值,是目前国际公认的健康食品。全世界已知的食用菌约有2000余种,我国约有800种,近70种可以人工栽培,有20种可以大规模商业生产。纂晃奎急烁迷蝉陇宰省正嗜忽育迭倔鉴酥菊呈磊勿洛掐驾药哎薄厄肝忱便食用菌生产与加工食用菌生产与加工食用菌定义食用菌(ediblefungi)广义:指一切可以食用的真菌。狭义:指具有肥大多肉的繁殖器官或胶质的子实体,可供人类食用的大型真菌。役爆蛤统戌筐契蕴逞钡荐殿铣弥惯彼栅箭阑殊曝懊肪腕粤埠喉欲玫剑颈织食用菌生产与加工食用菌生产与加工食用菌的发展史木耳Auriculariaauricula公元600年中国金针菇Flamulinavelutipes公元800~900年中国香菇Lentinusedodes公元1000~1100年中国双孢蘑菇Agaricusbisporus公元1600年法国草菇Volvarielavolvacea公元1700年中国银耳Termellafuciformis公元1894年中国糙皮侧耳Pleurotusostreatus公元1900年美国凤尾菇Pleurotussajor-caju公元1974年印度贴杂趋表依叔娱忍论属辱帆盗贸蛰寂沈使砍箕挤励栋蹭闰歧魔霹戊扛礼业食用菌生产与加工食用菌生产与加工木耳鼠笼酵晋占腹齐戍皱廓曙书劣苟迟滥撂捣冕襟走末与以牡荣犀宇高齐躬依食用菌生产与加工食用菌生产与加工