文档介绍：用聚乙烯醇在鸡蛋壳表面涂膜,可使鸡蛋的保存期达70-100天,完好率达95%以上,每公斤鲜蛋的保鲜费用仅需几分钱。一、原料聚乙烯醇,可形成无色透明薄膜,附在鲜蛋表面起保护作用。醋酸钠,是一种较理想的食品腐剂。二、保鲜溶液浓度为5%-7%。将10公斤清水倒入锅内煮沸后,加入聚乙烯醇500克,继续加热搅拌,至聚乙烯醇完全溶解时停火,再加入100克醋酸钠,搅拌使之溶解,,冷却后备用。每公斤保鲜溶液可处理60-70公斤鲜蛋。三、保鲜处理涂膜方法视鲜蛋多少而定。保鲜液多时,可一枚一枚浸蘸,大批量的鸡蛋可一篓篓浸蘸,必须使每个鲜蛋表面都能完整地沾上一层溶液,这样鸡蛋晾干后,表面才能形成一层无色透明薄膜。贮存期间注意室内通风,定期取样检查,防止局部蛋温升高,影响保鲜效果。方法五:石灰水保鲜法:按100斤鸡蛋计算,白矾四两,黄丹粉二两,生石灰二斤半。根据所准备贮有鸡蛋的数量,称取适量的配料。白矾和生石灰有块状,必须研成粉末,越细越好,石膏和黄丹粉一般购进是粉状,无需再加工。贮蛋设备消毒处理,先以十斤水加二钱高锰酸钾,配制成千分之二的消毒溶液,对所有设备进行消毒处理。刷洗后用清洁的水刷洗两边备用。所用水一般以清洁的甜质水即可,但由于各地的水质不同,为了确保贮蛋用水的清洁度,应以使用凉开水为宜。将选择好的蛋放在消过毒的清洁缸或池内,大头朝下逐层排好。不要摆满,一般离缸池口十五至二十厘米,然后称取凉开水,按照配方要求的数量,根据已摆进缸池内蛋的斤数,称取足够的配料倒入另一清洁缸,池内搅匀后倒入蛋缸池内。料液应高出蛋面十至十五厘米,加盖保持清洁。(按100斤鸡蛋100斤配料液) 补充说明。 1、此技术不需要任何致冷设备,常温就可以,必须严格操作,生石灰必须选择块状,研成细粉,蛋缸、池必须置于缸内。 2、开水要达到沸腾,必须放凉再用。 3、贮前对蛋缸做好消毒,在浸入缸时,%聚乙酸水溶液或5%双氧水进行消毒,然后用48-52度的热水把蛋清洗干净。 4、检查蛋的简单方法:可在1公斤的水中加入40克食盐,然后把蛋放在盐水中,漂浮上来的地坏蛋。 5、“黄丹粉”各地五地五交化商店有售。 6、用冷开水100斤,熟石膏1斤,白矾4两、溶化成粉状液。然后把鲜蛋完全浸在容器中,这种方法能使蛋保鲜300天不变质。产品名称: 鸡蛋保鲜剂(蛋类保鲜剂)联系供应商: 主要规格/特殊功能• 产品规格:  鸡蛋保鲜剂(蛋类保鲜剂)  本品是一种蛋类专用保鲜剂,无毒、无味、绿色无公害,外观为无色透明的粘稠状液体,它能粘附在蛋壳上,堵塞蛋壳上的气孔,阻止蛋内二氧化碳排出,抑制其呼吸作用。并