文档介绍：南瓜中果胶提取工艺的研究摘要:南瓜中富含的果胶,占南瓜干物质的7%~17%,尤其是南瓜皮,其中的果胶含量可达20%以上,南瓜皮是一种理想的低酯果胶原料。研究了从南瓜皮中提取果胶的一种方法,既可以废物利用,变废为宝,提高经济效益,又可以减少环境污染。采用醇沉法从南瓜皮中提取食用果胶,在单因素试验的基础上用正交试验进行工艺参数的优化,得到其较佳工艺条件:液料质量比为1∶70,,萃取温度为90℃,萃取时间为90min,乙醇浓度为65%。在此工艺条件下,%。关键词:果胶、南瓜皮、酒精沉淀法Abstract:Thepumpkininpectin,drymatterofpumpkin7%~17%,especiallythepumpkinskin,thepectincontentcanreachmorethan20%,Pumpkinisonekindofideallowesterpectinrawmaterial,Thepumpkinskinfromextractingpectinonemethod,canmakethewasteutilization,,Onthebasisofsinglefactortestbyorthogonaltestprocessparametersoptimization,thebettertechnologyconditions:thefluidmaterialqualityratiois1∶70,,theextracttemperature90℃,,thetotalyieldofpectinis(higherthan)%.Keywords:pectin,aumpkinskin,alcoholprecipitation目录引言………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………8第二章实验……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………13致谢……………………………………………………………………14参考文献………………………………………………………………,是植物特有的细胞壁组织,主要以原果胶、果胶、果胶酸及盐的形态,广泛存在于植物的果实、根、茎和叶的多糖类高分子化合物中,分子中主要含有半乳糖醛酸、乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸等,。在食品工业中作为食品添加剂有着广泛的用途;在医学上果胶可用作金属中毒的解毒剂、轻泻剂、止血剂等,还具有抗癌、治疗糖尿病、减肥和治疗便秘等功效。从目前市场价值来看,果胶具有非凡的研究前景。、叶、茎、种子和根中,是细胞壁的一种组成部分,主要存在于胞间层中,是细胞间的粘结物质;它也存在于细胞壁中,尤其是初生壁。果胶物质