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学位论文作者.、吾、鮅幸学位论文作者:礗矿竿学位论文使用授权声明学位论文原创性声明期:伽四甓嘣翵乡日,≥日叫勰本人郑重声明:所呈交的学位论文,是本人在导师的指导下,独立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。本声明的法律责任由本人承担。本人在导师指导下完成的论文及相关的职务作品,知识产权归属郑卅笱А根据郑州大学有关保留、使用学位论文的规定,同意学校保留或向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版,允许论文被查阅和借阅;本人授权郑州大学可以将本学位论文的全部或部分编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或者其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。本人离校后发表、使用学位论文或与该学位论文直接相关的学术论文或成果时,第一署名单位仍然为郑州大学。保密论文在解密后应遵守此规定。日期:万月
摘要蝉蛹又称“知了”,主要分布在我国北方地区,因其味道鲜美而被人们食用。到目前为止,对蝉蛹的研究尚少见于报道,并不能充分利用其价值,造成了资源的浪费。目的通过本研究让人们了解蝉蛹的主要营养成分,为新资源食品的开发提供参考,为抗氧化肽的制备提供一种新资源。方法以蝉蛹为研究对象,采用国标法对其营养成分进行分析;采用碱提酸沉法对蝉蛹蛋白质进行提取,使用单因素实验和响应面优化设计确定最佳提取条件;使用蛋白酶水解法对蝉蛹蛋白质进行水解,通过单因素实验和正交试验设计确定最佳水解方案,并通过蝉蛹蛋白酶解物对自由基的清除实验来研究其体外抗氧化活性。,其中不饱和脂肪酸含量为.%,单不饱和脂肪酸含量为.%,必需脂肪酸含量为ァ2跤贾泻职被幔芎课/,蝉蛹疶值为珽/值为哂贔八Ⅳ提出的标准,蝉蛹的按疻的标准为慈ḿΦ暗谋曜嘉匦璋被峋庑越好。通过响应面实验确定蝉蛹蛋白质碱提酸沉最佳条件为::.畲蟛跤嫉鞍字嗜艹雎饰ァ以水解度和自由基清除率为评价指标,从碱性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中确定水解蝉蛹蛋白质的最佳蛋白酶为碱性蛋白酶,其水解度为.%,üヒ蛩厥笛楹驼皇笛槿范ú蛹蛋白酶解的最佳工艺为:温度为,值为,加酶量为痝,料液蝉蛹蛋白酶解物在痔逋饪寡趸逑抵芯硐殖鼋锨炕蛞欢ǔ潭鹊目寡比ィ奔痶。
化能力,蝉蛹蛋白酶解物对自由基、羟基自由基、自由基的清除作用及还原能力均和浓度呈剂量效应关系,分别为结论蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、脂肪酸、矿物质元素等,是一种营养丰富的食品:蝉蛹蛋白酶解物具有较强的体外抗氧化活性,可以进一步提取制备抗氧化肽。关键词:蝉蛹营养成分蛋白质酶解抗氧化活性摘要/、./、痬Ⅱ
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目录蝉蛹营养成分测定及评价⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.实验材料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯实验方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯......................................................................................................⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯——.
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