文档介绍：第一章关注营养平衡
[学习目标]
。
2. 认识糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物。
;了解氨基酸、蛋白质的组成、结构和性质特点。
、结构和重要性质。
5. 知道几种常见的微量元素。
第一节生命的基础能源—糖类
[阅读与思考]
1、糖类是绿色植物_____________的产物。由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物,也叫_______________(通式为___________),但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征,如_________是糖却不符合此通式,而符合此通式的,如_________、_________却不是糖类。
2、葡萄糖分子式________,是一种___色晶体,有____味,___溶于水。
3、葡萄糖的还原性
和银氨溶液反应的方程式为:
_____________________________________________________。
和新制Cu(OH)2反应的现象是。
4、葡萄糖为人体提供能源
①葡萄糖提供能量的方程式: ___________________________________________。
②粮食中的糖类在人体中转化成________而被吸收,在体内有三条途径,即:a、直接氧化供能;b、转化成______被肝脏和肌肉储存,当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值______时,糖原就释放出来维持血糖浓度的相对稳定;c、转变为______,储存在____________。
5、蔗糖和麦芽糖是_____糖,它们水解的化学方程式分别是:
_____________________________________;_____________________________________。
6、淀粉是一种重要的_____糖,分子式________,是一种相对分子质量很大的天然_________化合物,_____甜味,是一种___色粉末,___溶于冷水,但在热水中一部分______,一部分______。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为
__________________________,也可在酸的催化下逐步水解,其方程式
____________________________________________。
淀粉的特性:_______能使淀粉溶液变成______色。这是实验室检验_____________存在的重要原理。
7、纤维素是_________通过_________生成的,是构成_________的基础物质,它是______色,______气味,______味道的物质,是一种______糖,属于____________。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解,其化学方程式为
___________________________________________。纤维素不能作为人类的营养食物,但在人体内不可或缺,如:________________________。
[课堂练习]
1、下列物质在一定条件下既能发生水解反应,又能发生银镜反应的是
2、下列各组物质中,相互间一定互为同系物的是
3、在酸性条件下,可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物的是
4、下列关于蔗糖的说法中,不正确的是
,它的式量是葡萄糖的二倍
,微热,不发生银镜反应
,滴加银氨溶液,再水浴加热,看不到有银镜
,可观察到颜色变黑,并有泡沫生成
5、下列实验事实能用同一原理解释的是
、Cl2都能使品红溶液褪色 、固体碘受热时都能气化
、葡萄糖与新制Cu(OH)2共热时都能产生红色沉淀
6、在一定条件下,既能发生银镜反应,又能发生加成反应,还能发生酯化反应的是
7、青苹果汁遇碘水显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明
8、在100 mL mol/L的蔗糖溶液中,经水解反应转化了85%,则产生的