文档介绍：八年级生物教学设计主备人:杨祖艳运用班级:整个八年级教学时间:第十四周一、课题:第二节人们对细菌和真菌的利用教学设计二、教学内容及分析1、内容:本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面,即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容,与实际生活的联系极为密切,它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。2、分析:本课吋主要学习两方面的内容:其一为细菌、真菌与食品的制作,包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的保存。确立本节课的重难点:教学重点:细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。教学难点:甜酒和泡菜的制作原理,生活中不同食品保存方法的选择。三、教学目标及其分析1、教学目标:举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。2、分析:通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品,提高学生的动手能力和实践能力。通过学习和应用食品保存方法,提高学生分析解决问题的能力。四、教学问题诊断分析本节课从“老师是教学的主导,学生是教学的主体”的理念出发,根据本节课的内容和学生的实际情况,制作发酵实验、制作甜酒、泡菜、酸奶等食品,提高学生的动手能力和实践能力。使学生体验到知识与技术在实际生活中应用。而更加激发学生的求知欲望。五、信息技术使用条件自制的演示发酵实验装置。实验用到原材料:酵母及白糖。六、教学过程设计1、基本流程:恰当的导入一学习新知识一固与训练一小结一►配餐作业2、教学情境:(一)导入通过回忆细菌和真菌的危害,提出问题:是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢?设计意图:讣学生认识到细菌和真菌对人类既有有利的一面,也有有害的一面。(-)学习新知识:(1) 细菌和真菌与食品的制作有着密切的关系。问:利用他们制作食品吋,主要根据什么原理呢?设计意图:让学生明白食品的制作与发酵有关。(2) 我国南方有着悠久的自制甜酒的历史,甜酒的制作依据的就是发酵的原理。甜酒真的是甜的吗?为什么?设计意图:让学生知道制作甜酒用的是酒曲,酒曲的主要成分是真菌中的一种曲霉,它能将淀粉分解成糖,所以味道是甜的。(3) 提出问题:同学们知道泡菜是根据什么原理制作的吗?为什么要用一圈水來封口,而且经常在凹陷处加水呢?设计意图:讣学生知道制泡菜利用的是细菌中的乳酸菌,只有在无氧的条件下乳酸菌才能将蔬菜中的有机物分解成乳酸。(4) 问:制作酸奶为什么要将鲜奶煮沸呢?设计意图:让学生知道是为了消毒,以免其他的细菌和真菌使酸奶腐败。(5) 耍想使食物不腐败,我们可以利用哪些方法呢?指导学生看课本的图片并进行归纳。设计意图:让学生知道这些方法有些可以抑制细