文档介绍：择储存地点时,请记住不要让油接触光、热和空气。否则,橄榄油中就会生成自由基,导致橄榄油过度氧化和酸败。这样,橄榄油不但味道变得非常糟糕,而且还能引发心脏病和癌症。最好将橄榄油放在冰箱中保存,只取少量置于室温下,方便取用。油开始酸败后很久您才会尝出来或闻见味道。食用变质的油会损害身体细胞,消耗大量的抗氧化成分。尽管食用酸败的油不会严重威胁身体健康,但还是少食用为好。最好用可以遮住光线的有色玻璃或者不活跃的金属(如不锈钢)制成的容器储存橄榄油。不要使用铁或铜制成的金属容器,因为橄榄油和这些金属之间的化学反应会产生有毒化合物。大多数塑料都不能用,油会从塑料中吸收诸如聚乙烯***化物(PCVs)等有毒物质。此外,容器要盖紧封严,防止空气进入。温度对防止橄榄油变质也很重要。专家建议橄榄油的储存温度最好为14℃,和酒窖的温度相同。没有酒窖也没关系,存储在温度为21℃左右的房间里也可以。如果您的厨房通常高于这个温度,您可以把油放在冰箱里。油开始酸败后很久您才会尝出来或闻见味道。食用变质的油会损害身体细胞,消耗大量的抗氧化成分。尽管食用酸败的油不会严重威胁身体健康,但还是少食用为好。橄榄油如果放置在阴凉避光处保存(最佳保存温度:为5~15℃),保质期通常有24个月。橄榄油的保存要注意四个方面: 1)要避免强光照射,特别是太阳光线直射。 2)要避免高温。 3)使用后一定要盖好瓶盖,以免氧化。 4)勿放入一般的金属器皿保存,否则,随着时间的推移,橄榄油会与金属发生反应,影响油质。保质期过后的橄榄油最好是不要食用了,但是可以用来做些美容,调面膜之类的都是不错的选择。择储存地点时,请记住不要让油接触光、热和空气。否则,橄榄油中就会生成自由基,导致橄榄油过度氧化和酸败。这样,橄榄油不但味道变得非常糟糕,而且还能引发心脏病和癌症。1、为避免橄榄油提早氧化,请注意:①要避免强光照射,特别是太阳光线直射。②使用后一定要盖好瓶盖。2、最好用可以遮住光线的有色玻璃或者不活跃的金属(如不锈钢)制成的容器储存橄榄油。不要使用铁或铜制成的金属容器,因为橄榄油和这些金属之间的化学反应会产生有毒化合物。3、大多数塑料都不能用,油会从塑料中吸收诸如聚乙烯***化物(PCVs)等有毒物质。4、橄榄油的冷藏:①没有用过的橄榄油不需要冷藏,冷藏过的橄榄油变得浑浊、浓稠并有絮状,放回室温中不久,就会恢复原状。②瓶装橄榄油冷藏,瓶盖中会有水气,流到油中会使橄榄油变质。5、大包装橄榄油的保存:未打开的大包装橄榄油阴凉处存放即可;打开的大包装橄榄油可以分装到深色瓶体的小玻璃瓶中,使用方便并能降低橄榄油接触空气的机会,避免香气流失。温度对防止橄榄油变质也很重要。专家建议橄榄油的储存温度最好为14℃,和酒窖的温度相同。没有酒窖也没关系,存储在温度为21℃左右的房间里也可以。如果您的厨房通常高于这个温度,您可以把油放在冰箱里。保质期过后的橄榄油最好是不要食用了,但是可以用来做些美容,调面膜之类的都是不错的