文档介绍：舌尖上的中国——改革开放之饮食变迁小组成员:张慧李娅兰吉永兵孙泉林80年代我们吃4只脚的东西,90年代我们吃2脚的,!?下面给大家猜个谜语…四只脚的--猪牛羊,两只脚的---鸡鸭鸟鹅,一只脚的—蘑菇之类的!答案。。。为什么会出现这样的现象呢?80年代我们吃四只脚的东西,主要是那时刚改革开放,人们生活水平提高,对于家畜类不再紧张,对于猪、牛、羊吃得比较多。90年代我们吃俩脚的,因为那时人们生活水平进一步提高,人们逐渐从只吃肉到向营养好的选择,多指家禽类,所以说是两只脚的;,人们提倡生命科学,绿色食品成为一种流行趋势,蔬菜类都是属于“一只脚”。一、50—70年代饿二、80年代从温饱到小康四、21世纪吃出健康三、90年代饕餮时代50—(1946年--l953年)农村土地改革,特别是l950年《土地改革法》颁布后,农民分得了土地,开展了互相合作运动,大力发展农业生产,土地得到了良好的利用。到1952年,国民经济得到了全面的恢复和发展,人民的温饱问题得到了基本满足,同时也带动了“食文化”的发展。这一时期,人民的食文化观念在坚信“民以食为天”这一千古不变的真理基础上,似乎更满足于“两亩地一头牛,老婆孩子热炕头”的乐天思想。那时人们发自内心地感觉到生活的幸福。(1953年--l957年)这一时期基本上完成了对生产资料私有制的社会主义改造。这一时期食生产的自然环境,还基本保持原有的生态系统。3."大跃进"时期(1958年--l960年)新社会在给人们带来幸福生活的同时,也使得人们有些飘飘然了。这一时期人们的思想情绪极为浮躁,过分地夸大人的力量。忽略自然规律,急于求成,不切实际地想一步迈人共产主义。刚刚恢复的生产和经济效益受到严重的破坏,人民生活水平急剧下降。"三分天灾,七分人祸"的饥荒时期到来了。"三瘦"(地瘦、畜瘦、人瘦)、"三少"(地少、畜少、劳力少)和"一多"(死人多)是当时社会环境的真实写照。这段食环境着实让人们不情愿地经历了"榆树籽、豆腐渣、苦菜花"的食文化时代。(1961年--l965年)此时党和国家开始纠正错误,重新调整了产业结构,坚决贯彻“调整、巩固、充实、提高”的方针,大大压缩城市人口,加快农业生产的恢复和发展,充分体现了“以粮为纲”的大政方针。但是由于基础薄弱,虽然国民经济得到恢复和发展,人民生活得到改善,所创造出的财富还是不能够满足人民的需求。因此对现有的资源进行计划调配,对人民的生活必需品进行计划供给,是当时政府所采取的不得已的举措。人们手头开始有了按人头发放的粮票、布票、油票、煤票、肉票......当时市场上的商品虽然不是很丰富,还要限量供应,但人民已经基本能够填饱肚子。食原料涉及到的农、林、牧、副、渔等各方面都有了不同程度的发展,从而使得饮食结构也在悄悄地发生变化,食文化不再单一,又丰富起来了。(1966年--l976年)刚刚过上好日子的人们,似乎更热衷于政治运动,只有这样才是对毛主席和社会主义的忠心。所以在政治运动的冲击下,许多企业处于停产和半停产状态。国民经济的比例严重失调,社会经济效益明显下降,人民生活水平没有得到太大的改善,人们脑袋里只留下了"大锅饭"的食文化环境一日三餐,农民在早上用开水就着些青稞炒面充饥,开始了一天的辛勤劳作。午饭是开水就着粗面馍馍。晚上才能吃上一顿称之为饭的晚餐——粗面面条。记忆中有三样吃的奢侈品:白面馒头、肉和清油。一年能吃上白面的机会只有三次:端午节、中秋节和春节。春节的白面是生产队分的小麦磨的。跳跳糖,小时候还算是比较奢侈的零食,一点点倒进嘴里,蜜桃精,这是我们那的叫法,味道现在已经记不太清楚了,但还记得那些藏在袋子里的小勺子,还有那很个性的爆米花。