文档介绍：厨房岗位人员安全知识培训内容厨房岗位人员安全培训活动一、安全意识与岗位安全的重要性二、学习安全知识与岗位技能三、厨房的隐患排查与隐患辨识四、事故的防范与应急处置五、学习总结一、安全意识与岗位安全的重要性:1、懂得安全意识的重要性:A、可以防止各类事故的发生,保障自身的人身安全和公司财产安全;B、能够增强本身的职业素质和就业机会;C、能够持续保障平安工作、愉快生活;D、防止因无知而引起的法律责任和岗位责任。一、安全意识与岗位安全的重要性:2、什么是安全意识?A、对事故后果有着清楚的认识和了解,并深知其严重性;B、能够自觉学习和了解相关的安全常识;C、自觉遵守相关的安全法规、公司制度和岗位操作规程;D、能够主动、积极的执行日常的安全隐患检查治理、汇报。二、学习安全知识与岗位技能1、了解厨房内的隐患源: (1)、电器隐患:电源在生活中是必不可少的能源,但也是各类事故高发的隐患。主要体现在漏电、过负荷、短路、电火花、电弧、接触电阻过大等主要原因引起。(2)、液化气隐患:液化气通常也叫煤气。是生活中必不要少的燃料。其优点是:无烟、火大,并能在人们所需要的过程中进行自由调节。但缺点是:易泄漏且易燃、易爆,当出现泄漏时遇明火后会迅速着火。特别是遇到金属碰撞极易引起爆炸的危险。二、学习安全知识与岗位技能1、了解厨房内的隐患源: (3)、明火隐患:在厨房工作岗位中每天都离不开火源,如稍有不慎将会引发火灾或爆炸事故的发生。常见的火源有:火炉失火、油锅自燃、电线短路、漏电、或过负荷等电器故障起火、乱丢烟头等原因。(4)、利器隐患:在厨房工作岗位中每天都离不开刀具,这是该行业最易引发的工伤事故。在去年的厨房工作中,前任的厨房班长:王分粮先后出现三次工伤,其中有两次都是刀具割伤。二、学习安全知识与岗位技能1、了解厨房内的隐患源: (5)、地面隐患:在厨房工作区域每天都离不开水源,因此,在正常工作中地面从未干过。对此,在日常行走过程中极易引发因地滑而导致人员摔伤事件的发生。(6)、物品隐患:厨房内的油、米及调料等物资非常丰富,其中有易燃品、易碎品、易过期的食品,同时还有较重的其它可移动的工具与设备。如在摆放、搬运、使用的过程中稍有不慎都将引发各类工伤或火灾事故的发生。二、学习安全知识与岗位技能1、了解厨房内的隐患源: (7)、食品安全隐患:食品安全与防火、防爆工作,是厨房安全管理工作中的重要内容。常见的隐患有:因生、熟食品混存、烹饪过程中放错调料、食品超过保鲜、保质期等都易导致食物中毒事件的发生。(8)、财产安全隐患:由于厨房内的油、米及调料等物资非常丰富。如因管理不慎或忘记锁门等情况时,都有可能让一些人有“顺手牵羊”的机会,从而给公司造成一定的经济损失。二、学习安全知识与岗位技能2、掌握厨房内的岗位技能: (1)、熟悉厨房岗位流程:不仅要对各自的工作岗位内容做到熟练,同时还要对其它岗位工作进行了解。当有同事休假、请假、辞职等期间时,应随时熟练接任。(2)、熟悉厨房内的设备:在班长的指导下,能够正确使用各类蒸饭设备、切肉机、火炉点火作业流程、着关火要求,同时包括各电源、气源、水源的开关位置。二、学习安全知识与岗位技能2、掌握厨房内的岗位技能: (3)、熟悉消防器材的使用:安全管理工作是坚持预防为主,防消结合的方针。当我们在工作中遇到意外事件发生时,厨房工作人员必须懂得正确使用灭火器进行正确的处理(此项技能在入职培训中已经进行过培训)。(4)、熟悉厂内报警的方法:当厨房内引发初起火灾时,必须在保障自身安全的前提下,提取就近的灭火器实施灭火。若独自不能完成时,请通过电话或按响宿舍区的消防报警按扭实施厂内报警。