文档介绍：东华大学
硕士学位论文
饮食方式与饮食具设计——从我国饮食方式、饮食具的演变及
现状来探讨
姓名:王岳
申请学位级别:硕士
专业:设计艺术学
指导教师:吴翔
20050301
——从我国饮食方式、饮食具的演变及现状来探讨饮食方式与饮食具设计摘要对于我国目前的饮食方式一直存在着诸多争议,而去年肆虐了整国的饮食体系并对饮食文化做了简要而全面的阐述,从而明晰研究背在对我国饮食状况和饮食文化有了总体的理解之后,本文追溯了人们生活方式的变化往往会引起生活用具的演变,同时用具的演变也会促使生活方式发生变化。饮食方式与饮食具之间也存在这样的个中国的病毒则将这一争论推向高潮。很多人口诛笔伐力图废餐的形式。然而,从目前的情况来看收效甚微。本文从设计的角度出发,通过一系列对比研究探求饮食方式和饮食具的内在联系,并结合我国当前的具体情况提出通过饮食具设计来改进饮食方式的观点。基于以上目的,本文首先对我国的饮食状况总体的概述,阐明我景、把握研究方向。我国不同历史时期饮食方式和饮食具的具体形式,把握它们的发展演变规律,并结合具体的社会历史背景探究两者相互影响、相互作用的对应关系。除现在的会餐模式,而有关部门也出台了相关法规试图强制性推广分内在联系。
同时,本文对我国当前的饮食结构、饮食方式和饮食具的使用状况进行分析、总结,并对比日本、韩国、新加坡等国的情况,探究我国现行饮食方式的利弊以及饮食方式和饮食具的发展趋势。关键词:饮食方式,饮食具设计,饮食文化,饮食具,发展趋势最后,结合饮食方式与饮食具的内在联系和两者的发展趋势,本文提出通过饮食具设计引导人们建立科学卫生的饮食方式的观点,并结合饮食具的发展趋势进行设计实践。
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第一章绪论——我国的饮食与饮食文化概述饮食初探饮食在日常生活中被称做“吃饭”,一日三餐对我们来说稀松平常,从来不觉得它有多深奥,也不会把它跟“文化”扯上关系。但事实上,饮食以及在长期发展过程中所形成的饮食文化对人类社会却有着不同寻常的意义,甚至对我们每化日益式微的今天,我国的饮食文化却继续着它的辉煌,中式餐馆开遍了全球各地,散发出勃勃生机。因此,在开展本课题研究之前有必要对我国饮食和饮食文化做总体的了解,明晰研究背景,以便于把握研究的方向。车暮饮食的涵义并不复杂,不过为了研究的系统性,还是有必要对此做一定义。“饮”为喝的动作,即将液态食物从口腔摄入体内的行为,比如喝酒、喝饮料、喝粥等;“食”为吃的动作,即将固态食物摄入体内的行为,如吃米饭、吃包子、吃饼干等。我们平时所说的吃饭通常同时包含了“饮”跟“食”两个行为,也就是说我们通常是一边吃一边喝。不管我们是否意识到,饮食的重要性却是真实而又客观地存在的。我们可个人的思想、行为都有着潜移默化的影响。同时,在西方文化来势汹汹、传统文顾名思义,饮食包括“饮”和“食”两个部分,在这里它们是两个并列动词,吃谖夜分械纳缁嵋庖
以从几个层面来理解:就个体而言‘,它关乎一个生命能否延续,世界上很多地区的人们至尽还在为解决基本的饮食丽艰苦挣扎;就国家雨言,饮食阔题直接关系到国计民生,很多社会问题的产生都与之有直接联系,甚至会影响到整个社会的发展进程。因此,在我们国家常常会使用“温饱”、“小康”这样的字眼来表达国或许很多人会对将饮食的地位提得如此之高不以为然,不过我们的先哲们却早已意识到这一点了。我国历来就有“民以食为天”这一说法,“天”在我国古人的意识中是神圣不可侵犯的,象征了最高的权力。所以历来皇帝都被成为“天子”。然而“食”却能与“天”相提并论,其重要性可见一斑。于是能不能让老百姓吃饱饭、吃好饭成为了评判一位争帝是否称职的标准,我国历史上的“明君”们大都是这一信条的忠实奉行者,就连靠篡权当上皇帝的王莽也认识到这一点,在他的一道诏书中有这样的话:“民以食为天,以货为资,是以‘八政’以食为首”;实勖侵厥印笆场敝饕J俏A吮W∽约旱幕实郾ψ梢运凳遣坏靡远为之,而我们的先哲们则自觉地从“人之本性”的角度来分析“食”的重要性。《礼记》中就说:“饮食男女。人之大欲存焉保涣矫献拥摹笆成砸病备枪为流行。虽然将人的本性及追求单纯地概括为“食”与“性”过于武断,人毕竟不同予~般动物,有着更高的追求,不过从这些言论中我们可以感觉到“食”的确具有着不可替代的重要性的。生活的头等大事,也是帝王将相们所要解决的首要问题,而且也是先哲们“窥视”我国目前大部分地区的饮食习惯是~日三餐,早餐和午餐相对简单,而晚餐则要丰富的多。忙碌了一天之后,一家人围坐于桌前谈谈工作、拉拉家常,其乐融融。桌上食物主要包括米饭之类的主食和菜肴之类的副食两种,此外有时还有家的大政方针;就文化的角度而言,饮食往往折射出特定地区、民族的历史文化背景,因此有很