文档介绍：校园自助餐厅创业计划书校园咖啡厅创业计划书校园自助餐厅创业计划书一、发展前景在学校中一直最被关注的就是学生的的饮食问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,虽然是满足了学生们的温饱问题,但质量却远远没有达到学生们的要求。学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭。于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。因此,为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业,我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店。二、店面布局本餐厅的布局要根据学校环境来确定,最好位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以清淡可口为主打特色,当然小吃也是少不了的。品种繁多,口味齐全,营养丰富,使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异提供各种冷饮或甜点,如果汁、薄冰、冰粥、、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果沙拉等。本餐厅采用自助快餐的方式,使用餐者有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。店内分布,采用草西墙间隔,既能有效利用空间,显得错落有致,又能使店内呈现一种温馨感,为顾客营造一种舒适的就餐环境。另外店内还会设计一些较为私密的桌位,例如情侣桌,从而让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。灯饰和灯光:灯饰是餐厅装饰的重要元素,选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分,我们会采用不同颜色的灯光,烘托出餐厅宜人的气氛。同时,顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。墙面装饰和窗帘:按照季节及时调整,各种织物材质,图案,颜色尽量显得和谐,显示餐厅的格调,贴近消费者感官享受。桌位:桌位设计和摆放应该总体上和谐,个体上有差异,避免给消费者大排档那样的感受。餐具:干净,整洁。厨房会透明化呈现,:以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和餐厅格调。三、发展战略1、餐厅开业之前,要作好宣传工作,具体方法可通过发放传单或借助校园广播站广播等方式。2、餐厅采取自助餐的方式,免费提供茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法(如:蒸熟,是一种南方饭馆常见的米饭做法),使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更第一文库网多的优惠,以吸引更多的客源。此外,本餐厅还推出烧烤加冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。3、许多学生有时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,根据不同情况采取相应得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,这也是一种促销方式。4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。另外针对暑假期间客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员,到时可采取减产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。寒假期间考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出。四、餐厅管理结构店长兼收银1名,厨师5名,服务生15名,另可招学生做义工。这里说一点,本餐厅会在每学期招收三名学生做义工,我们会与学校协商,、优势与劣势:优势:本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。同时还提供免费茶水。另外,简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。劣势:由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。但是据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机