文档介绍：食堂管理制度为了加强公司食堂的管理,使公司食堂更方便职工,为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生,不断提高饭菜质量,给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境,特制定本规定。一、本规定适用于食堂工作人员、在公司就餐的职工。二、行政部负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。三、食堂工作管理1、食堂管理实行“主管负责制”,即市食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。2、食堂采购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商;3、采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;4、每天采购的菜品必须rti食堂人员进行验收核实,以保证帐物相符;5、食堂工作人员负责为公司员工提供一日三餐。6、食堂人员要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够;配合食堂采购员提出各类副食品购置计划。6、食堂用餐一天三餐,式样品种耍变化多样,每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。三、就餐时间冬季:早餐:07:20-07:50;中餐:12:00-12:30;晚餐:17:30-18:00;夏季:早餐:06:50-07:20;中餐:11:30-12:00;晚餐:18:00-18:30四、就餐管理1、员工就餐时应佩戴工作证,自行携带餐具依次排队等候打菜,饭自行按需打取;2、不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;3、员工就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。4、讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;5、定吋开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);凡外来人员就餐,必须在上午10:00,下午16:00以前通知行政部,由洽谈部门带入餐厅就餐。6、各部门如晚间加班,须在下午16:00前通知行政部,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。五、卫生管理1、食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作;2、员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁;3、用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污;4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;5、食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;6、食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;7、食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;8、食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作:9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置;10、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐