文档介绍：员工食堂管理规章制度
员工食堂管理规章制度

第一章总则
第一条为了完善食堂管理，为员工营造一个温馨、卫
生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条本规定适用于食堂工作人员、在食堂就餐的员
工。　　
第三条综合处负责对员工食堂进行管理，接受食堂工
作人员和就餐员工的投诉。

　　第二章食堂工作管理
　　第一条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管
对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面
负责，并对发生的问题承担相应责任。
　　第二条食堂工作人员负责为项目部全体员工提供一日
三餐。
　　第三条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理
安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
　　第四条食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每
天食品必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变
质食物严禁使用。
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　　第五条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔
餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
　　第六条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定
置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，
地面做到无污水、无杂物。
　　第七条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，
定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用电子灭蝇器、灭蝇纸、
灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将
餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞
虫叮咬。
　　第八条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面
每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清
洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
　　第九条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，
每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存
在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存
放，并有明显标志。
　　第十条食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，
清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
　　第十一条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现
不适合食堂工作的情况，解除聘用。

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第三章就餐管理
　第一条在员工食堂搭伙的所有员工服从项目部制定的就
餐管理规定进行就餐。
　　第二条食堂原则上提供定时三餐，但可以为在工地的
人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供加餐。需
要加餐的，需提前申请。各部门应随时掌握员工就餐人数，
并及时反馈综合处和食堂，便于食堂正常就餐的安排。
　　第三条各处室如有来客需在员工食堂搭伙的，需当天
提前向综合管理部申请，5 人以上必须提前一天申请。
　　第四条综合处受理搭伙申请，并负责及时通知食堂工