文档介绍：酿酒葡萄品种
酿酒葡萄,是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。大致可分为红色品种(用以酿制红葡萄酒或白葡萄酒)、白色品种(主要酿制白葡萄酒)。
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世界主要代表品种——红色品种
梅鹿辄(Merlot),别名梅尔诺、梅露汁、黑美陶克,原产法国波尔多。20世纪80年代引入我国,在河北、山东、新疆等地有少量栽培,是近年来很受欢迎的酿造红葡萄酒的优良品种。果穗中等大小,呈圆锥形,平均穗重240克。果粒圆形,中等大小,着生紧密,百粒重180克左右。紫黑色,果粉厚,果皮中厚,果肉多汁,味酸甜,有浓郁青草味,并带有欧洲草莓独特香味。
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佳利酿
佳利酿是欧亚种。原产西班牙。穗较大,,圆锥形,副穗大。果粒着生紧密,平均粒重3克,近圆形,紫黑色,汁多;%~19%,%。北京地区9月中、下旬成熟。佳利酿是酿制白葡萄酒的优良品种,如带皮发酵,也能制成优质红葡萄酒。可在华北大部分地区、黄河故道、西北中部地区栽培。
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黑品诺
黑品诺(PinotNoir)是名贵红酒用葡萄的皇后。其特点是优雅而浓郁,果味充盈而复合。黑品诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒,尤其是勃艮第科尔多省石灰石土壤里栽种的。但美玉有暇,黑品诺是公认难以栽植的葡萄品种,
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西拉
西拉是欧亚种。原产法国。果穗中等大,平均重275克,圆锥形,有副穗。果粒着生较紧密,,圆形,紫黑色,果皮中等厚,肉软汁多,味酸甜,%,%;北京地区8月下旬成熟,为中熟品种。抗病力较强或强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。
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玫瑰香
玫瑰香葡萄又名麝香(Muscat),莫斯佳,汉堡麝香,穆斯卡特,慕斯卡,麝香马斯卡特,紫玫瑰香,紫葡萄等。欧亚种,原产英国,1860年英国人斯诺用亚历山大和黑罕杂交而成,是一个古老的品种,是世界上著名的鲜食、酿酒、制汁的兼用品种。世界上种植面积分布很广,特别是欧洲各国种植很多。
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佳美
佳美,这是一种果浆细胞内部的发酵,可以让葡萄酒产生极其浓郁的新鲜果香,口感带有英式水果软糖的酸味。这种葡萄酒新鲜可口,需早期饮用,不适久存。当然也有少数高级“cru”酒庄会用常规方式酿制出带有咖啡、黑枣气味且可久存的红葡萄酒。[1]
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宝石
红宝石无核是美国加利福尼亚州采用皇帝与Pirovan075杂交培育的晚熟无核品种,欧亚种。1987年引入我国, 大粒红无核,果皮亮红紫色,果皮薄,果肉脆,可溶性固形物含量17%,%,无核,味甜爽口。
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玫瑰蜜
玫瑰蜜( Rose Honey )属欧美杂交品种。,据传18世纪由法国传教士传入云南,是目前云南高原产区的主栽品种之一,也是云南高原产区年造红葡萄酒的主要品种之一。目前弥勒县境内栽培最多。蓝黑色,皮薄、肉软汁多,味酸甜
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