文档介绍：西餐餐具
西餐餐具分类及用途
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西餐餐具可分为不锈钢餐具、瓷器餐具和玻璃器皿
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不锈钢餐具
西餐不锈钢餐具常用的可分为沙拉刀叉、主刀叉、鱼刀鱼叉、牛排刀、黄油刀、汤勺、甜食刀叉勺、蜗牛夹、蜗牛钳、咖啡勺、长把冰勺、公用叉勺,分餐叉勺等
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西餐不锈钢餐具
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西餐不锈钢餐具
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西餐常用瓷器可分为咖啡杯、咖啡壶、奶缸、糖缸、茶杯、茶壶、展示盘、黄油盘、餐盘、胡椒盐瓶、牙签盅等
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展示盘 黄油盘
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咖啡壶咖啡杯
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茶壶茶杯
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(二)西餐餐具讲解
西餐摆台虽不像中餐那样固定,但只要掌握了就餐具的用处,就有规律可循。
1、西餐的餐具分三大类:
瓷器(Chinaware)——各种尺寸、用途的瓷器。
桌上用具(Tableware)——指客人用餐时和服务时使用的金属餐具、器皿。高档的饭店配备银器(Silver Ware)。
玻璃器皿(Glassware)——主要指客人用餐时使用的各种玻璃或水晶杯具。
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