食品添加剂PPT-PPT课件.ppt

文档介绍：、什么是食品添加剂?食品添加剂:为改善食品色、香、味等品质,、毒理学实验的四个阶段(1)急性毒性试验:一次性较大剂量投药后,对动物体产生的作用进行判断(2)遗传毒性试验,传统致畸试验,30d喂养试验2、毒理学实验的四个阶段(3)亚慢性毒性试验:包括繁殖,致畸试验,目的观察受试物以不同剂量水平较长期喂养对动物毒害作用性质和靶器官,并确定最大无作用剂量(4)慢性毒性试验(包括致癌试验)、食品添加剂最大用量的确定步骤(1)根据动物毒性试验确定最大无作用剂量或无作用剂量(MNL)(2)根据MNL定出人体每日允许摄入量ADI值每日允许摄入量ADI=MNL×(1/100)(3)将每日允许摄入量(ADI)乘以平均体重可求的每人每日允许摄入量总量(A)