生鲜的保鲜方法.ppt

文档介绍：生鲜的保鲜方法言迈缀鉴蛇益却纤恩阀浮吉犯匪础待玛笋瘴拖泄逸烽九辈栈略甜孤体绸休生鲜的保鲜方法生鲜的保鲜方法21课鱼类的保鲜方法启侯镊尼封胡掂郧屿流岔砒拆勺微窥恋尘脑耀朔磋昏淘戮鸭刘歧纠梧基毡生鲜的保鲜方法生鲜的保鲜方法准备工作3%的冰盐水的制作方法:,,倒入13升水,,充分搅拌至冰水互溶,冰不再溶解为止。%-3%,将冰鲜鱼放入制作好的冰盐水中浸泡15分钟,捞出沥干,滴水不成线,再上排面。,经以上冰盐水处理后再用泡沫箱保藏。保藏方法为:一层冰,然后一层鱼,鱼背朝下,鱼肚朝上,再用塑料薄膜盖住,在放一层冰。以此类推方法,放满为止。晚上打烊时,%的冰盐水的制作方法:,,冰不再溶解为止。%的冰盐水即制作好了,制作好的冰盐水可放置再冷库冷藏。;花果类;,水壶离开排面20公分自左向右来回喷洒,注意不要直接对着商品喷洒,而是将喷洒的冰盐水雾飘落再商品上,水雾不能过量。;花果类;,